Omelette aux pois chiches

Ing­ré­di­ents:

• 200 g Fari­ne de pois chiche
• 600 ml d’eau 
• 2 cuil­lè­res à thé Sel
• 4 cuil­lè­res à sou­pe Ami­don de tapioca
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de coriandre
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de cumin
• 1/2 cuil­lè­re à café cur­cu­ma

Ega­le­ment des légu­mes de vot­re choix :

• Cham­pi­gnons
• papri­ka
• per­sil ou coriandre
• Oignons de printemps 
• épi­nard
• Ail
• Her­bes sau­va­ges com­me les orties ou les algues

Pré­pa­ra­ti­on:

Mélan­gez les ing­ré­di­ents secs de la pâte dans un bol avec un fou­et. Ajou­tez ensuite pro­gres­si­ve­ment l’eau jus­qu’à obte­nir une pâte lis­se et sans grumeaux. 

Lavez main­ten­ant les légu­mes et cou­pez-les en tran­ches ou hachez-les fine­ment, selon la for­me sou­hai­tée. Fai­tes fond­re une noi­set­te d’hui­le de coco dans une poê­le et versez‑y la pâte. Gar­nir immé­dia­te­ment et uni­for­mé­ment avec les légu­mes pré­pa­rés. Dès que le des­sous est doré, retour­nez l’ome­lette et fai­tes-la reve­nir briè­ve­ment. Ser­vir immé­dia­te­ment et dégus­ter chaud. 

Bon appé­tit!