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Original Empfehlungen aus den USA:

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Kichererbsen Omelett

Dieses eifreie Omelett ist auf der Basis von Kichererbsenmehl zubereitet. Mit saftigem Gemüse wie Pilzen, Frühlingszwiebeln. Paprika oder Wildkräutern wie Brennnesseln ist es ein köstlicher Genuss.
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Zuta­ten:

Außer­dem Gemü­se nach eige­ner Wahl:

  • Pil­ze
  • Papri­ka
  • Peter­si­lie oder Koriander
  • Lauch­zwie­beln
  • Spi­nat
  • Knob­lauch
  • Wild­kräu­ter wie Brenn­nes­seln oder Giersch

Zube­rei­tung:

Die tro­cke­nen Zuta­ten für den Teig in einer Schüs­sel mit dem Schnee­be­sen ver­men­gen. Dann nach und nach das Was­ser hin­zu­fü­gen, bis ein flüs­si­ger, klum­pen­frei­er Teig entsteht. 

Nun das Gemü­se waschen und fein hobeln, bzw. hacken, je nach­dem, wel­che Form gewünscht wird. In einer Pfan­ne einen Klecks Kokos­öl zer­lau­fen las­sen und den Teig ein­flie­ßen las­sen. Sofort mit dem vor­be­rei­te­ten Gemü­se gleich­mä­ßig bele­gen. Sobald die Unter­sei­te gold­braun schim­mert, das Ome­lett wen­den und noch ein­mal kurz bra­ten. Sofort ser­vie­ren und heiß genießen. 

Guten Appe­tit!

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