Dieses eifreie Omelett ist auf der Basis von Kichererbsenmehl zubereitet. Mit saftigem Gemüse wie Pilzen, Frühlingszwiebeln. Paprika oder Wildkräutern wie Brennnesseln ist es ein köstlicher Genuss.
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Zutaten:

Außerdem Gemüse nach eigener Wahl :

  • Pilze
  • Paprika
  • Petersilie oder Koriander
  • Lauchzwiebeln
  • Spinat
  • Knoblauch
  • Wildkräuter wie Brennnesseln oder Giersch

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.

Nun das Gemüse waschen und fein hobeln, bzw. hacken, je nachdem, welche Form gewünscht wird. In einer Pfanne einen Klecks Kokosöl zerlaufen lassen und den Teig einfließen lassen. Sofort mit dem vorbereiteten Gemüse gleichmäßig belegen. Sobald die Unterseite goldbraun schimmert, das Omelett wenden und noch einmal kurz braten. Sofort servieren und heiß genießen.

Guten Appetit!

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