Kikkererwtenomelet

Ingre­diën­ten:

• 200 gr Kikke­rerw­ten­meel
• 600 ml water 
• 2 Thee­l­e­pels Zout
• 4 eetl Tapio­ca­zet­meel
• 1 thee­l­e­pel Kori­an­der poeder
• 1 thee­l­e­pel Komi­jn­poe­der
• 1/2 thee­l­e­pel kur­ku­ma

Ook groen­ten naar eigen keuze:

• Pad­des­toelen
• papri­ka
• peter­se­lie of koriander
• Len­te-uit­jes
• spi­na­zie
• Kno­flook
• Wil­de krui­den zoals brand­net­els of gema­len onkruid

Voor­be­rei­ding:

Meng de dro­ge ingre­diën­ten voor het deeg in een kom met een gar­de. Voeg ver­vol­gens gelei­de­li­jk het water toe tot je een glad, klont­vrij deeg krijgt. 

Was nu de groen­ten en snij of hak ze fijn, afhan­ke­li­jk van de gewens­te vorm. Smelt een beet­je koko­so­lie in een pan en giet het beslag erin. Bestri­jk onmid­del­li­jk geli­jk­ma­tig met de bereide groen­ten. Zodra de onder­kant goud­b­ru­in glanst, draai je de ome­let om en bak je hem nog een keer kort mee. Ser­ve­er onmid­del­li­jk en geniet er warm van. 

Eet sma­ke­li­jk!