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Purée de pois chiches sautée

La fari­ne de pois chi­ches est la base de ces œufs brouil­lés végé­ta­li­ens. La recet­te est rapi­de à réa­li­ser et est éton­n­am­ment jute­u­se grâce à l’a­jout de toma­tes, poi­v­rons et oignons. Des vari­an­tes de la recet­te de base, avec par exemp­le des cham­pi­gnons ou du bro­co­li, apportent une varié­té supplémentaire. 
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Ing­ré­di­ents pour 1 à 2 portions : 

Pré­pa­ra­ti­on:

Dans un bol, mélan­gez la fari­ne de pois chi­ches, le lait d’a­man­de ou de coco ou le bouil­lon ou l’eau avec les épi­ces pour for­mer une pâte lisse. 

Fai­re reve­nir les oignons dans une poê­le antiad­hé­si­ve en céra­mi­que à feu moy­en pen­dant 3 à 5 minu­tes et ajou­ter les poi­v­rons et les toma­tes et chauf­fer à nou­veau pen­dant 2 à 3 minutes. 

Ver­sez main­ten­ant la pâte et fai­tes fri­re pen­dant 2 minu­tes sans remuer. Si la pâte com­mence à col­ler sur les parois, cas­sez-la avec la spa­tu­le et con­tinuez à la trai­ter com­me des œufs brouil­lés pen­dant enco­re 3 à 4 minu­tes jus­qu’à ce que le mélan­ge ait une cer­taine fer­me­té et ne soit plus humi­de. Incor­po­rer le per­sil et le basi­lic et assai­son­ner avec le jus de citron. 

Dis­po­ser sur une assi­et­te et gar­nir à nou­veau d’un peu de basi­lic et de persil. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb

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