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Original Empfehlungen aus den USA:

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Gerührtes Kichererbsenmus

Kichererbsenmehl ist die Grundlage für dieses vegane Rührei. Das Rezept ist schnell gemacht und durch die Zugabe von Tomaten, Paprika und Zwiebeln zudem erstaunlich saftig. Varianten des Grundrezeptes mit z.B. Pilzen oder Brokkoli bringen zusätzliche Abwechslung.
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Zuta­ten für 1 bis 2 Portionen: 

Zube­rei­tung:

In einer Schüs­sel Kicher­erb­sen­mehl, Man­del- oder Kokos­milch bzw. Brü­he oder Was­ser mit den Gewür­zen zu einem glat­ten Teig verrühren. 

Die Zwie­beln in einer Kera­mik­pfan­ne mit Anti­haft­be­schich­tung bei mitt­le­rer Hit­ze 3 bis 5 Minu­ten düns­ten und die Papri­ka und Toma­ten dazu­ge­ben und noch ein­mal 2 bis 3 Minu­ten erhitzen. 

Jetzt den Teig dazu­gie­ßen und zunächst 2 Minu­ten bra­ten, ohne umzu­rüh­ren. Wenn der Teig seit­lich zu sto­cken beginnt, dann mit dem Koch­spa­tel zer­tei­len und wei­te­re 3 bis 4 Minu­ten wie Rühr­ei behan­deln, bis die Mas­se eine gewis­se Fes­tig­keit hat und nicht mehr nass ist. Die Peter­si­lie und das Basi­li­kum ein­rüh­ren und mit dem Zitro­nen­saft abschmecken. 

Auf einem Tel­ler anrich­ten und noch ein­mal mit ein wenig Basi­li­kum und Peter­si­lie garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb

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