Shepherd’s Pie mit Linsen

Zuta­ten für 6 Portionen: 

Für das Kar­tof­fel­pü­ree:

• 1,5 kg Kartoffeln
• 1 Pri­se Mus­kat (optio­nal)
• 2–3 EL unge­süß­te Man­del­milch oder Was­ser (optio­nal)

Für die Fül­lung:

• 1 mit­tel­gro­ße, gewür­fel­te Zwie­bel
• 2 fein gehack­te Knoblauchzehen
• 2 fein zer­klei­ner­te Selleriestangen
• 2 bis 3 mit­tel­gro­ße, gewür­fel­te Karot­ten
• 300 g gespül­te, rohe brau­ne oder grü­ne Lin­sen (statt­des­sen even­tu­ell 1 kg zer­klei­ner­te Champignons)
• 1 L Heil­brü­he, Gemü­se­brü­he oder Was­ser (bei der Ver­wen­dung von Pil­zen weglassen)
• 3 EL Toma­ten­mark
• 1 EL fri­scher oder 1 TL getrock­ne­ter Thy­mi­an
• 1 EL zer­klei­ner­ter fri­scher oder 1 TL getrock­ne­ter Ros­ma­rin
• 2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 70 g fri­sche oder auf­ge­tau­te TK-Erbsen 
• Fri­sche Thy­mi­an­zwei­ge zum Gar­nie­ren (optio­nal)

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln waschen und in einem Topf mit Dampf­ein­satz inner­halb 30 bis 45 Minu­ten weich dämpfen. 

In einer gro­ßen Schüs­sel die Kar­tof­feln mit Mus­kat­nuss zer­stamp­fen, even­tu­ell etwas Man­del­milch oder Was­ser dazu­ge­ben. Abge­deckt bei­sei­te stellen. 

Inzwi­schen den Back­ofen auf 200 °C vorheizen. 

Für die Fül­lung die Zwie­bel­wür­fel in einem brei­ten Stiel­topf 3 bis 5 Minu­ten andüns­ten, even­tu­ell etwas Was­ser zuge­ben, damit sie nicht anbren­nen. Knob­lauch, Sel­le­rie und die Karot­ten dazu­ge­ben und wei­te­re 5 Minu­ten düns­ten, bis alles leicht gebräunt ist. Als Nächs­tes die Lin­sen, Brü­he, Toma­ten­mark und die Gewür­ze in den Topf geben und mit Deckel 30 bis 35 Minu­ten köcheln, bis die Lin­sen weich sind. Die Erb­sen in den letz­ten 5 Minu­ten dazugeben. 

Wenn anstel­le der Lin­sen Cham­pi­gnons ver­wen­det wer­den, dann dau­ert die Koch­zeit nur 15 bis 20 Minu­ten, bis die Pil­ze weich sind. Auch hier in den letz­ten 5 Minu­ten die Erb­sen hinzugeben. 

In einer gro­ßen 20 x 30 cm Auf­lauf­form zuerst die Fül­lung auf dem Boden ver­tei­len, dann die Kar­tof­fel­mas­se dar­über ver­strei­chen. Mit einem Löf­fel die Ober­flä­che glatt strei­chen. 10 bis 15 Minu­ten backen, bis die Ober­flä­che leicht gebräunt ist. Vor dem Ser­vie­ren 10 bis 15 Minu­ten abküh­len las­sen. Nach Wunsch mit eini­gen Thy­mi­an­zwei­gen garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Antho­ny Wil­liam, Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb