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Tipp: Das von Anthony William empfohlenen Micro-C ist gerade im Angebot:

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Vegane Zitronenkekse

Außen knusprig und innen weich, zergehen diese verführerischen veganen Zitronenkekse auf der Zunge. Zitronen enthalten Vitamin C und viel Kalzium. Eine träge und stagnierende Leber benötigt diese beide Bausteine, um in ihr enthaltene Fettzellen aufzulösen.
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Zuta­ten für 14–16 Kekse: 

Zube­rei­tung:

In einer Rühr­schüs­sel die gemah­le­nen Lein­sa­men mit dem Was­ser ver­mi­schen. 5 Minu­ten quel­len las­sen. Als nächs­tes Kokos­öl, Ahorn­zu­cker, Ahorn­si­rup, Zitro­nen­saft und Zitro­nen­scha­le zu den gequol­le­nen Lein­sa­men geben, bis eine gleich­mä­ßi­ge Mas­se entsteht.

In einer zwei­ten Schüs­sel Man­del­mehl, Hafer­mehl, Back­pul­ver und Natron ver­rüh­ren. Nun den Inhalt der zwei­ten Schüs­sel nach und nach zur ers­ten Mischung geben und gut unter­mi­schen. Es ent­steht ein wei­cher Teig, der für min­des­tens 30 Minu­ten in den Kühl­schrank muss, damit er fes­ter wird. Nach 15–20 Minu­ten den Ofen auf 180 Grad vor­hei­zen und ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen.

Mit einem Ess­löf­fel den Teig por­ti­ons­wei­se abste­chen und zu Kugeln rol­len. Auf das vor­be­rei­te­te Back­blech legen und mit der Hand­flä­che leicht andrü­cken. (Soll­te der Teig zu sehr kle­ben, kann man auch einen EL, der immer wie­der in Was­ser getaucht wird, zum Andrü­cken benutzen.)

Die Kek­se für 16–18 Minu­ten backen, bis sie gold­braun sind. Sie sind dann noch recht weich, wer­den aber beim Abküh­len knusp­rig. Bevor sie zum end­gül­ti­gen Abküh­len auf ein Kuchen­git­ter gelegt wer­den, noch 5 Minu­ten auf dem Back­blech lie­gen lassen. 

Die Auf­be­wah­rung geschieht am bes­ten bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur in einem luft­dich­ten Behälter.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
Meltem Evmez

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