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Cremiger Kartoffeleintopf

Ein bunter Eintopf nach einem Rezept von Anthony William, der sich mit 2 leckeren Varianten genießen lässt. Die fettfreie Variante erhält ihre Sämigkeit durch zusätzliche Kartoffeln, die fetthaltige Option enthält Kokos- oder Mandelmilch.
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Zuta­ten für 3 Por­tio­nen:

Für die Sämig­keit, fett­hal­ti­ge Option: 

  • 4 EL Pfeil­wur­zel­mehl oder Kartoffelstärke
  • 350 ml unge­süß­te Kokos- oder Mandelmilch 
  • 1/2 TL Meer­salz (optio­nal)

Für die Sämig­keit, fett­freie Option: 

  • 450 g in Wür­fel geschnit­te­ne Kartoffeln 
  • 1/2 TL Meer­salz (optio­nal)

Zube­rei­tung:

In einem mit­tel­gro­ßen Topf die Karot­ten, Zwie­beln und den Sel­le­rie bei mitt­le­rer Hit­ze andüns­ten, bis die Zwie­beln etwas weich sind. Even­tu­ell etwas Was­ser dazu­ge­ben, damit nichts anbrennt. Den Knob­lauch mit in den Topf geben und 1 bis 2 Minu­ten wei­ter dünsten. 

Dann Kar­tof­feln, Zwie­bel­pul­ver, Knob­lauch­pul­ver, Papri­ka­pul­ver, Dul­se­flo­cken, Thy­mi­an, Ros­ma­rin und das Lor­beer­blatt dazu­ge­ben. Jetzt ent­we­der 1 1/2 Liter Heil­brü­he bezie­hungs­wei­se Was­ser (für die fett­hal­ti­ge Vari­an­te) oder 1 Liter Heil­brü­he bezie­hungs­wei­se Was­ser (für die fett­freie Vari­an­te) dazu­ge­ben, auf­ko­chen und solan­ge ohne Deckel kochen las­sen, bis die Kar­tof­feln und Zwie­beln weich sind, ca. 15 bis 20 Minuten. 

Für die fett­hal­ti­ge Opti­on das Pfeil­wur­zel­mehl mit der Kokos- oder Man­del­milch ver­rüh­ren und in die Sup­pe ein­rüh­ren, danach die Erb­sen dazu­ge­ben. 1 bis 2 Minu­ten kurz auf­ko­chen und wenn die Sup­pe dick wird, den Zitro­nen­saft ein­rüh­ren. Dann den Topf vom Ofen nehmen. 

Für die fett­freie Opti­on die zusätz­li­chen Kar­tof­fel­wür­fel weich dämp­fen und danach mixen, indem so viel Flüs­sig­keit wie mög­lich aus der Sup­pe abge­schöpft wird. Die pürier­te Kar­tof­fel­mas­se zurück in den Topf geben. Zitro­nen­saft und Erb­sen dazu­ge­ben und noch ein­mal erhit­zen, bis die Erb­sen heiß sind. 

Auf 3 Por­tio­nen ver­tei­len und zum Ser­vie­ren mit dem Schnitt­lauch garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Antho­ny Wil­liam, Hei­le dein Gehirn, das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.

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