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Cultivo de brotes de alfalfa

Cul­ti­var bro­tes de alfal­fa no es difí­cil y sólo requie­re un poco de paci­en­cia, ya que los bro­tes tie­nen un perío­do de cre­ci­mi­en­to rela­tiv­a­men­te lar­go de 7 días has­ta la cosecha. Cual­quie­ra pue­de cul­ti­var estos vali­o­sos bro­tes en su pro­pia casa, de for­ma econó­mi­ca y sencilla. 
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En este artí­cu­lo descri­bo cómo se ger­mi­na el mate­ri­al de la semil­la en una tor­re de bro­tes cuan­do se cul­ti­van bro­tes de alfalfa. 

Para un nivel de la tor­re de bro­tes nece­si­tas 1 cucha­ra­da de mate­ri­al de ger­mi­nación de bro­tes de alfal­fa. Apro­xi­ma­damen­te 150 g de bro­tes de alfal­fa cre­cen a par­tir de 1 cucha­ra­da de semil­las en el trans­cur­so de 7 días. Pri­me­ro se remo­jan las semil­las de alfal­fa en agua en una taza o vaso duran­te 6 horas. (Hago esto de for­ma ruti­na­ria des­pués de hacer el jugo de apio, lue­go las semil­las están lis­tas para remo­jar a la hora del almuer­zo y lis­tas para decant­ar). Lue­go, las semil­las se enjuagan en un cola­dor con agua cor­ri­en­te. Lue­go dis­tri­bu­ya las semil­las pre­via­men­te hin­cha­das en la capa supe­ri­or de la tor­re. Aho­ra rie­ga de nue­vo con agua fre­s­ca por­que así las semil­las se espar­cirán uniformemente. 

Un lugar luminoso para cultivar brotes de alfalfa.

Las semil­las se colo­can en un lugar lumi­no­so para que ger­mi­nen, en oto­ño e invier­no la luz solar direc­ta duran­te 3–4 horas no es un pro­ble­ma. La tem­pe­ra­tura ópti­ma para el cul­tivo de los bro­tes de alfal­fa es ent­re 18°C y 22°C. En ver­ano, cuan­do hay luz solar direc­ta deba­jo del capó, el calor se acu­mu­la y los bro­tes a menu­do comien­zan a enmo­he­cer­se. Por lo tan­to, coló­que­lo lige­ra­men­te ale­ja­do de la ven­ta­na. Es muy prác­ti­co colo­car la tor­re en el alféi­zar de la ven­ta­na de la coci­na en pri­ma­ve­ra, oto­ño e invier­no, ya que esto faci­li­ta el riego. 

Riega los brotes de alfalfa con cuidado dos veces al día.

Los bro­tes se rie­gan dos veces al día, por la maña­na y por la noche. Para ello se vier­ten unos 200 ml de agua fre­s­ca sob­re los bro­tes. Deje que el agua se escur­ra con cui­d­ado. Duran­te los pri­me­ros días, el agua sue­le salir sin pro­ble­mas por la aber­tu­ra situa­da bajo los sifo­nes rojos. Si no fluye nada al prin­ci­pio, pue­de ser útil inclin­ar­lo lige­ra­men­te. Más tar­de, a veces pue­de suce­der que los bro­tes indi­vi­dua­les se empu­jen direc­ta­men­te hacia la aber­tu­ra a medi­da que cre­cen, blo­que­an­do los peque­ños agu­je­ros de dre­n­a­je. Esto pue­de suce­der alre­de­dor del día 3 al 5, pero es la excepción. 

Para evi­tar el pro­ble­ma de ane­gami­en­to en tal caso, a par­tir del día 3 apro­xi­ma­damen­te no dejo que los bro­tes cor­ran en posi­ción hori­zon­tal direc­ta­men­te sob­re la tor­re de bro­tes, sino que lle­vo cada reci­pi­en­te lle­no indi­vi­du­al­men­te al fre­ga­de­ro y lo sos­ten­go en en ángu­lo para que el agua pueda escurr­ir­se. Si colo­co mi mano exten­di­da direc­ta­men­te sob­re los bro­tes, puedo sos­te­ner el reci­pi­en­te muy inclina­do, incluso más allá de un ángu­lo de 90°. Aquí pro­ce­do con mucho cui­d­ado para ase­gur­ar­me de que se haya escur­ri­do toda el agua. El agua estanca­da pro­vo­ca ane­gami­en­to y los bro­tes comien­zan a enmo­he­cer­se fácilm­en­te. Esto no suce­de si dre­na con cui­d­ado. A veces las raí­ces fibro­sas, extre­ma­damen­te finas, se con­fun­den con moho; la prueba del olfato pro­por­cio­na infor­mación al respec­to. Las raí­ces fibro­sas hue­len fres­co y no a hume­dad. Si se ha forma­do moho, por ejem­plo por­que se olvi­dó de regar dos veces, hay que cepil­lar bien el reci­pi­en­te con agua cali­en­te y un poco de vin­a­g­re de fru­tas antes del sigu­i­en­te uso.

Al quin­to o sex­to día, los bro­tes de alfal­fa han cre­ci­do tan­to que quie­ren cre­cer has­ta el bor­de. A par­tir de ese momen­to qui­to la tapa para darles aún más espa­cio para cre­cer. De ante­ma­no, la tapa hace un buen tra­ba­jo, ya que crea un cli­ma bene­fi­ci­o­so de mini­in­ver­nade­ro. Con­side­ro que una ven­ta­ja de la tor­re es que puedo tocar fácilm­en­te los bro­tes con la mano todos los días mien­tras rie­go, aca­ri­ci­ar las cabe­z­as ver­des y así des­ar­rol­lar una con­e­xión aún más per­so­nal con ellos. (Las plan­ti­tas son capaces de leer la infor­mación del jar­di­ne­ro a tra­vés de una rela­ción per­so­nal con ellos. Los bro­tes leen nues­tros cuer­pos, nues­tros órga­nos, nues­tra sang­re y saben qué está mal y cuál es nues­tra his­to­ria. Hacen todo para esto, para alterar sus nut­ri­en­tes. para que se adap­ten especí­fi­ca­men­te a nuestras nece­si­d­a­des físi­cas y men­ta­les). Desaf­ort­una­da­men­te, este cont­ac­to dia­rio no es posi­ble cuan­do se cul­ti­van bro­tes de alfal­fa en un reci­pi­en­te para brotes. 

Los brotes de alfalfa están listos para cosechar al octavo día.

El día 8, los bro­tes están lis­tos para cosechar y se pue­den uti­li­zar de diver­sas formas. Las semil­las se pue­den comer ente­r­as y no es nece­sa­rio cort­ar nada. La alfal­fa tiene un sab­or fres­co, sua­ve y jugo­so y com­bi­na per­fec­ta­men­te con una ensa­la­da (por ejem­plo, con pepi­nos, pimi­ent­os, cebol­las, toma­tes, ajo y jugo de naran­ja) o en un bati­do con plá­ta­nos, man­go o la fru­ta que pre­fie­r­as. Los rol­li­tos de nori con alfal­fa, tiras de pepi­no y tiras de pimi­en­to tam­bién son muy sabro­sos. Tam­bién son un gran com­ple­men­to para el pan o como deco­ra­ción fre­s­ca en sopas u otros pla­tos. Pero tam­bién pue­des expri­mir­los muy bien. 

Los reci­pi­en­tes de vid­rio rec­tan­gu­la­res son idea­les para el alma­cen­a­mi­en­to a cor­to pla­zo en el ref­ri­ge­ra­dor, cada uno con una hoja de toal­las de papel colo­ca­das den­tro para absor­ber el exce­so de agua. Los bro­tes se pue­den con­ser­var duran­te 1 día. 

El méto­do de cul­tivo de bro­tes de alfal­fa en una tor­re de bro­tes pre­sen­ta­do en este artí­cu­lo es espe­cial­men­te adecua­do para gran­des can­ti­d­a­des de bro­tes, ya que el méto­do de cul­tivo por lotes ahor­ra bastan­te espa­cio. En nues­tro hogar de dos per­so­nas, uti­liz­a­mos los bro­tes de 3 tor­res de bro­tes con un total de 9 capas cada sema­na de octub­re a abril. Tam­bién ten­go otros 5 fras­cos de bro­tes (ver ima­gen), que tam­bién se usan de octub­re a abril. En total, con­su­mi­mos alre­de­dor de 300 g de bro­tes al día, y la gran mayo­ría aca­ba conmigo. 

Los brotes de alfalfa también se pueden cultivar bien en un frasco de germinación.

Brotes de frijol mungo y brotes de alfalfa en un frasco de germinación
Bro­tes de alfal­fa y bro­tes de fri­jol mungo en un fras­co de germinación

La alfal­fa tam­bién es adecua­da para cul­ti­var en fras­cos de ger­mi­nación por­que las semil­las no pro­du­cen mucí­la­go. Este tipo de cul­tivo requie­re un poco más de espa­cio, pero fun­cio­na igu­al de bien. Pue­de obte­ner una gran sel­ección de todos los dis­po­si­tivos de ger­mi­nación pre­sen­ta­dos aquí, así como semil­las ger­mi­na­das. esta pági­na sob­re el cul­tivo de brotes. 

Prué­be­lo, cul­ti­var bro­tes de alfal­fa es una for­ma muy fácil y econó­mi­ca de obte­ner una vegeta­ción más vibran­te. Ade­más de un ver­de que se ha cul­tiv­a­do especí­fi­ca­men­te para el jar­di­ne­ro de bro­tes y pro­por­cio­na nut­ri­en­tes especí­fi­cos que se adap­tan pre­ci­sa­men­te al jar­di­ne­ro. Nues­tro autor favo­ri­to hab­la de ello en su Pro­gra­ma de radio sob­re cómo cul­ti­var tus pro­pi­os ali­ment­os.

En este artí­cu­lo sob­re bro­tes Pue­de encon­trar aún más infor­mación sob­re el apa­sio­n­an­te tema de los brotes. 

¡Diviérte­te pro­bán­do­lo y dis­f­ru­ta de tu comida! 

Autor: Astrid Späth 

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Astrid Spath 
Astrid Späth lle­va des­de 2019 imple­mentan­do con entus­i­as­mo este esti­lo de vida para ella y su fami­lia. Para ellos es un desafío domi­nar las dife­ren­tes nece­si­d­a­des y dese­os de los miem­bros de la fami­lia en tér­mi­nos culi­na­ri­os, lo que hacen cada vez mejor a medi­da que aumen­tan sus conocimientos. 
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