Soupe de pommes de terre fumées avec brochettes de potiron et chou-fleur

Ing­ré­di­ents pour 4 portions : 

Sou­pe de pom­me de terre: 

• 700 g de pom­mes de terre crues (cireu­ses)
• 2L Bouil­lon de légumes
• 3 peti­tes carottes 
• 1 bran­che de céleri
• 1 oignon
• 3/4 cuil­lè­re à café sel fumé
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1/4 cuil­lè­re à café poi­v­re coloré
• 1 pin­cée noix de muscade
• 2 Feuilles de lau­rier
  
  Bro­chet­tes :
  
• 1/2 piè­ce Citrouil­le d’Hokkaido
• 1 morceau de petit chou-fleur

Pré­pa­ra­ti­on:
Por­tez le bouil­lon de légu­mes à ébul­li­ti­on et égout­tez-le. Éplu­chez les pom­mes de terre et cou­pez-les en morceaux égaux. Ajou­ter au bouil­lon bouil­lant et lais­ser mijo­ter 10 minu­tes. Pen­dant ce temps, cou­pez en dés les carot­tes, les bran­ches de céle­ri et les oignons. Au bout de 10 minu­tes, ajou­tez les légu­mes et les feuilles de lau­rier aux pom­mes de terre et lais­sez mijo­ter le tout enco­re 15 minutes.

Hors du feu, reti­rez les feuilles de lau­rier et rédui­sez-les fine­ment en purée à l’ai­de d’un bâton­net. Assai­son­ner et assai­son­ner avec du sel fumé, de la mus­ca­de, du poi­v­re de moulin colo­ré et du sirop d’é­ra­ble. Atten­ti­on à la mus­ca­de, elle est très épi­cée. Il vaut mieux en uti­li­ser moins que plus.
Divi­sez le chou-fleur en fleu­rons plus gros et cou­pez le poti­ron en morceaux d’en­vi­ron 2 × 3 cm. Pla­cer sur des bro­chet­tes et cui­re au four à 210 degrés jus­qu’à ce qu’ils soi­ent légè­re­ment croustil­lants. Ne fai­tes pas trop dorer, sinon le chou-fleur devi­en­dra vite amer. Une cer­taine sen­si­bi­li­té est ici importante.

Bon appé­tit!

Nous disons mer­ci beau­coup Gün­ther Karl pour cet­te recette.