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Gerauchte Kartoffelsuppe mit Kürbis-Blumenkohlspießen

Eine delikate, würzige Kartoffelsuppe, die zusammen mit den Spießen eine sehr sättigende Mahlzeit ergibt. Lecker, unkompliziert und recht schnell gemacht.

Zuta­ten für 4 Portionen: 

Kar­tof­fel­sup­pe:

Zube­rei­tung:
Die Gemü­se­brü­he auf­ko­chen und absei­hen. Die Kar­tof­feln schä­len und in gleich gro­ße Stü­cke schnei­den. In die kochen­de Brü­he geben und 10 Minu­ten köcheln. Der­weil die Karot­ten, den Stau­den­sel­le­rie und die Zwie­beln eben­falls wür­feln. Nach den 10 Minu­ten das Gemü­se sowie die Lor­beer­blät­ter mit zu den Kar­tof­feln geben und alles zusam­men noch­mals 15 Minu­ten köcheln lassen.

Vom Herd neh­men, die Lor­beer­blät­ter ent­fer­nen und mit einem Zau­ber­stab fein pürie­ren. Mit Rauch­salz, Mus­kat, bun­tem Müh­len­pfef­fer und Ahorn­si­rup wür­zen und abschme­cken. Vor­sicht beim Mus­kat, er würzt sehr stark. Lie­ber weni­ger, denn mehr ver­wen­den.
Den Blu­men­kohl in grö­ße­re Rös­chen zer­tei­len und den Kür­bis in etwa 2 × 3 cm gro­ße Stü­cke schnei­den. Auf Spie­ßer ste­chen und bei 210 Grad Umluft im Back­ofen leicht knusp­rig backen. Nicht zu braun, sonst wird der Blu­men­kohl schnell bit­ter. Hier ist etwas Fein­ge­fühl wichtig.

Guten Appe­tit!

Wir sagen herz­li­chen Dank an Gün­ther Karl für die­ses Rezept. 

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