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Gerauchte Kartoffelsuppe mit Kürbis-Blumenkohlspießen

Eine delikate, würzige Kartoffelsuppe, die zusammen mit den Spießen eine sehr sättigende Mahlzeit ergibt. Lecker, unkompliziert und recht schnell gemacht.

Zuta­ten für 4 Portionen: 

Kar­tof­fel­sup­pe:

Zube­rei­tung:
Die Gemü­se­brü­he auf­ko­chen und absei­hen. Die Kar­tof­feln schä­len und in gleich gro­ße Stü­cke schnei­den. In die kochen­de Brü­he geben und 10 Minu­ten köcheln. Der­weil die Karot­ten, den Stau­den­sel­le­rie und die Zwie­beln eben­falls wür­feln. Nach den 10 Minu­ten das Gemü­se sowie die Lor­beer­blät­ter mit zu den Kar­tof­feln geben und alles zusam­men noch­mals 15 Minu­ten köcheln lassen.

Vom Herd neh­men, die Lor­beer­blät­ter ent­fer­nen und mit einem Zau­ber­stab fein pürie­ren. Mit Rauch­salz, Mus­kat, bun­tem Müh­len­pfef­fer und Ahorn­si­rup wür­zen und abschme­cken. Vor­sicht beim Mus­kat, er würzt sehr stark. Lie­ber weni­ger, denn mehr ver­wen­den.
Den Blu­men­kohl in grö­ße­re Rös­chen zer­tei­len und den Kür­bis in etwa 2 × 3 cm gro­ße Stü­cke schnei­den. Auf Spie­ßer ste­chen und bei 210 Grad Umluft im Back­ofen leicht knusp­rig backen. Nicht zu braun, sonst wird der Blu­men­kohl schnell bit­ter. Hier ist etwas Fein­ge­fühl wichtig.

Guten Appe­tit!

Wir sagen herz­li­chen Dank an Gün­ther Karl für die­ses Rezept. 

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Günther Karl
Günther Karl
Günther Karl ist vor vielen Jahren auf Anthony William aufmerksam geworden. Bereits nach wenigen Wochen war auch seine liebe Frau Stefanie von der Ernährung überzeugt, sodass beide nun gemeinsam den Weg der konformen Ernährung gehen dürfen. Die Herausforderung dabei gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, nimmt Günther Karl jederzeit gerne an.
Meltem Evmez

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