Kichererbsen-Nudelsuppe

Zuta­ten für 2–3 Por­tio­nen:

• 1 1/2 gewür­fel­te Zwiebeln
• 120 g gewür­fel­te Karotten
• 2 Stan­gen (nicht Bun­de) gewür­fel­ter Staudensellerie
• 330 g gekoch­te Kicher­erb­sen (Abtropf­ge­wicht)
• 2 Liter Was­ser oder Gemü­se­brü­he oder Heil­brü­he
• 1/2 EL Zwie­bel­pul­ver
• 1 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL gemah­le­ne Kur­ku­ma
• 1 TL getrock­ne­te Peter­si­lie
• 1 TL getrock­ne­ter Ore­ga­no
• 240 g Reis­nu­deln, z.B. Fussili
• 10 g gehack­te fri­sche Petersilie
• Meer­salz, zum Abschme­cken (optio­nal)

Zube­rei­tung:

Einen gro­ßen Topf mit Anti­haft­be­schich­tung (vor­zugs­wei­se einen Kera­mik­topf) auf mitt­le­re bis hohe Hit­ze stel­len. Zwie­bel, Karot­te und Sel­le­rie hin­zu­fü­gen und 5–7 Minu­ten kochen, bis die Zwie­bel weich ist. Etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, falls das Gemü­se am Topf kle­ben bleibt.

Was­ser oder Gemü­se­brü­he, Zwie­bel­pul­ver, Knob­lauch­pul­ver, Kur­ku­ma, getrock­ne­te Peter­si­lie, getrock­ne­ten Ore­ga­no, Kicher­erb­sen und Nudeln hin­zu­ge­ben. Die Sup­pe zum Kochen brin­gen und 13–18 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Nudeln und das Gemü­se weich sind. Die gehack­te Peter­si­lie unter­rüh­ren und mit Meer­salz (falls ver­wen­det) abschmecken.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medi­um

Fotos: Maar­ja Urb