Schwarze Bohnen Chili

Zuta­ten für 4–6 Por­tio­nen Schwar­ze Boh­nen Chili: 

• 250 g gehack­te Zwiebeln
• 3 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
• 550 g gewür­fel­ter But­ter­nut Kürbis
• 1 EL Chi­li­pul­ver
• 1 TL getrock­ne­ter Ore­ga­no
• 1,5 TL gemah­le­ner Kreuz­küm­mel
• 1 TL gemah­le­ner Kori­an­der
• 1/4 TL geräu­cher­tes Paprikapulver
• 1/2 TL Cayenne­pfef­fer (optio­nal)
• 540 g gekoch­te schwar­ze Boh­nen oder 1 Tas­se (250 ml) getrock­ne­te schwar­ze Boh­nen, über Nacht eingeweicht
• 400 g gewür­fel­te Toma­ten aus dem Glas/der Dose oder 550 g fri­sche Tomaten
• 2 EL Toma­ten­mark
• 375 ml Was­ser, plus mehr nach Bedarf
• Meer­salz, zum Abschme­cken (optio­nal)
• 10 g fri­scher Kori­an­der, zum Servieren
• 20 g Früh­lings­zwie­beln, zum Servieren
• 1 gro­ße Hass-Avo­ca­do, in Schei­ben geschnit­ten, zum Ser­vie­ren (optio­nal)
• 2–4 Limet­ten­spal­ten, zum Servieren

Zube­rei­tung:

Falls du getrock­ne­te Boh­nen ver­wen­dest, wei­che sie über Nacht ein. Am nächs­ten Mor­gen abspü­len und mit fri­schem Was­ser in einem Topf zum Kochen brin­gen. Sobald das Was­ser kocht, die Tem­pe­ra­tur etwas klei­ner stel­len, sie sol­len aber noch köcheln. Die Boh­nen in ca. 2 Stun­den weich köcheln und danach abgie­ßen und kurz zur Sei­te stellen.

Falls du fri­sche Toma­ten für die­ses Chi­li ver­wen­dest, müs­sen die Toma­ten erst gehäu­tet wer­den. Das geht sehr gut, wenn die Toma­ten in einen Topf mit kochen­dem Was­ser gelegt wer­den und dort 2 Minu­ten ver­wei­len. Danach kurz in Eis­was­ser legen und etwas spä­ter das Was­ser abgie­ßen. Jetzt lässt sich die Haut gut ent­fer­nen. Die Toma­ten­scha­len abzie­hen, dann die Toma­ten hal­bie­ren und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Die gewür­fel­ten Toma­ten in einen Topf geben und zum Kochen brin­gen. Nun die Hit­ze redu­zie­ren, sie sol­len aber noch köcheln und für 10 Minu­ten unter Rüh­ren ein­ko­chen, bis sie weich sind. Bei­sei­te stellen.

In einem gro­ßen Topf die Zwie­beln auf mitt­le­rer Hit­ze in etwa 4–5 Minu­ten gla­sig düns­ten. Even­tu­ell etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, damit nichts anbrennt. Nun den Knob­lauch und den Kür­bis hin­zu­fü­gen und bei­des unter Rüh­ren anbra­ten. 8–10 Minu­ten bra­ten, bis der Kür­bis anfängt weich zu werden. 

Als nächs­tes Chi­li­pul­ver, getrock­ne­ten Ore­ga­no, gemah­le­nen Kreuz­küm­mel, gemah­le­nen Kori­an­der, geräu­cher­ten Papri­ka und Cayenne­pfef­fer (falls ver­wen­det) hin­zu­ge­ben. Das Gan­ze umrüh­ren, bis die Gewür­ze duf­ten, etwa 1–2 Minuten.

Zum Schluss Boh­nen, Toma­ten­wür­fel, Toma­ten­mark und Was­ser in das Chi­li geben. Solan­ge unter gele­gent­li­chem Rüh­ren kochen, ca. 30–35 Minu­ten, bis der Kür­bis ganz weich. Wenn nötig, etwas mehr Was­ser hin­zu­fü­gen, bis die gewünsch­te Kon­sis­tenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Zum Ser­vie­ren mit fri­schem Kori­an­der, Früh­lings­zwie­beln, Avo­ca­do­schei­ben und einer Limet­ten­spal­te anrichten.

Es schmeckt allein sehr gut, kann aber auch mit Hir­se, Qui­noa, Natur­reis oder Kar­tof­fel-Tor­til­las geges­sen werden. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb