Zutaten für eine Tarte von 25 mm Durchmesser:
- 250 g Kichererbsenmehl
- 240 ml Kokos- oder ungesüßte Mandelmilch
- 240 ml Wasser
- 2 TL aluminiumfreies Backpulver
- 120 ml Ahornsirup und zusätzlich ein wenig zum Anrichten
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL alkoholfreier Vanilleextrakt oder 1 TL Vanillepulver
- 1/2 TL Kardamompulver
- 180 g wilde Blaubeeren
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kichererbsenmehl, Kokos- oder Mandelmilch, Wasser, Backpulver, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanille und Kardamom in einen Mixer geben und zu einem glatten Pfannkuchenteig mixen.
Den Teig in eine 25er Quiche- oder Backform gießen und die wilden Blaubeeren gleichmäßig darüber verteilen.
Im Ofen ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Mit etwas Ahornsirup vor dem Servieren beträufeln.
Guten Appetit!
Quelle: Anthony William, Heile dein Gehirn, Das Praxisprogramm
Fotos: Sabine Menzel
