Zutaten für 8–10 Kekse:
- 1 große reife Banane
- 100 g glutenfreie Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 35 g Korinthen oder Preiselbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Die Banane auf einen Teller legen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Haferflocken, Zimt und Korinthen in eine Schüssel geben und zusammen mit der Banane gut vermischen. (Korinthen sind nicht nur aus einer besonderen Traubensorte hergestellt, sondern im Gegensatz zu Rosinen nach der Trocknung unbehandelt. Währenddessen werden Rosinen meistens nach der Trocknung mit Sonnenblumenöl behandelt, damit sie nicht aneinander kleben.)
Mit einem Löffel 8 bis 10 Kugeln aus dem Teig abstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der Hand oder einem Glas leicht flach drücken, damit sich Taler bilden.
Das Backblech in den Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten lang backen, bis sie an den Seiten gebräunt sind. Vor dem Essen vollständig abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Fotos: Maarja Urb
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