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Original AW-Empfehlungen aus den USA:

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Crème Caramel

Ein Traum von einem Dessert! Weil es relativ viel Fett enthält, sollte es besonderen Anlässen vorbehalten sein. Es ist perfekt geeignet als krönender Abschluss von Feierlichkeiten im Kreis von Familie oder Freunden. Man muss es einfach gekostet haben!
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Zuta­ten für 4 Portionen: 

Kara­mell:

Crè­me:

Zube­rei­tung:

4 Des­sert­scha­len oder Auf­lauf­for­men mit etwas Kokos­öl leicht ein­fet­ten (das ist optio­nal, aber so lässt sich die Crè­me Cara­mel leich­ter her­aus­neh­men). Zunächst zur Sei­te stellen. 

Für den Kara­mell Ahorn­si­rup und Kokos­blü­ten­zu­cker in einem klei­nen Topf ver­rüh­ren, bis sich der Zucker auf­ge­löst hat und ein dunk­ler Kara­mell ent­steht. Auf die Des­sert- oder Auf­lauf­for­men aufteilen.

Kokos­milch, unge­süß­te Man­del­milch, Ahorn­si­rup, Vanil­le, Meer­salz (falls ver­wen­det), Kar­tof­fel­stär­ke und Agar-Agar in einen klei­nen Topf geben und mit dem Schnee­be­sen verrühren.

Den Topf auf mitt­le­re bis hohe Hit­ze stel­len und unter häu­fi­gem Rüh­ren kochen, bis die Mas­se dick­flüs­sig ist und köchelt. Vom Herd neh­men und 5 Minu­ten abküh­len las­sen, dann in die Förm­chen gie­ßen. Die Förm­chen auf die Arbeits­plat­te klop­fen, um Luft­bla­sen zu entfernen.

Min­des­tens 5 bis 6 Stun­den, am bes­ten über Nacht, in den Kühl­schrank stellen.

Vor­sich­tig auf Ser­vier­tel­ler stürzen.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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