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Original AW-Empfehlungen aus den USA:

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Geröstete Gemüse Nudeln

Ein farbenfrohes Nudelgericht, welches durch die Röstaromen sehr aromatisch schmeckt. Der grüne Spargel dringt tief in Organe wie Leber, Milz, Bauchspeicheldrüse und Nieren ein und entfernen die dort gefundenen Giftstoffe.
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Zuta­ten:

  • 300 g glu­ten­freie Nudeln
  • 630 g Cher­ry­to­ma­ten (davon 260 g für die Soße) 
  • 50 g rote Zwiebeln 
  • 145 g Zucchini
  • 165 g Karotten
  • 140 grü­ner Spargel 
  • 10 Knob­lauch­ze­hen
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL Meer­salz
  • 1/4 TL Pfef­fer­flo­cken
  • 150 g Rucola

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 °C vor­hei­zen. Die Zwie­beln, Zuc­chi­ni, Karot­ten wür­feln und den Spar­gel in ca. 2 cm brei­te Stü­cke schnei­den. Zusam­men mit den Toma­ten auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tem Back­blech aus­le­gen und 15 – 20 Minu­ten backen, bis das Gemü­se weich ist. 

Die gerös­te­ten Knob­lauch­ze­hen schä­len und 4 davon zusam­men mit 1 Tas­se gerös­te­ten Toma­ten, Zitro­nen­saft, Meer­salz und den optio­na­len Papri­ka­f­lo­cken in den Mixer geben. Nun kurz mixen, bis sich eine leich­te, glat­te Toma­ten­sauce bildet.

In der Zwi­schen­zeit die glu­ten­frei­en Nudeln nach Packungs­vor­ga­be zube­rei­ten und mit der Toma­ten­so­ße mischen. 

Die rest­li­chen gerös­te­ten Toma­ten, Zwie­beln, Zuc­chi­ni, Spar­gel und Knob­lauch­ze­hen hin­zu­fü­gen. Zum Kom­bi­nie­ren vor­sich­tig umrüh­ren. Wer mag, kann die Gemü­se­nu­deln auf einer Schüs­sel mit Ruco­la anrichten. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

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