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Original AW-Empfehlungen aus den USA:

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Ratatouille

Ein sehr farbenfrohes Gericht, welches in bunter Pracht Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika mit einer würzigen Tomatensoße verbindet. Es kann auch wahlweise mit Quinoa oder Hirse angerichtet werden, dann wird es noch sättigender.
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Zuta­ten für 4 Por­tio­nen:

  • 1 gro­ße grü­ne Zucchini
  • 1 gro­ße gel­be Zucchini 
  • 1 Auber­gi­ne
  • 1 rote Paprika
  • 740 g Qui­noa, gekocht (optio­nal), (250 g roh)

Für die Tomatensoße: 

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 

Die bei­den Zuc­chi­ni, die Auber­gi­ne und die rote Papri­ka in dün­ne, run­de Schei­ben schnei­den. Bei­sei­te stellen.

Für die Toma­ten­sauce alle Zuta­ten in einem Topf bei star­ker Hit­ze ver­mi­schen und 2 bis 3 Minu­ten lang unter häu­fi­gem Rüh­ren kochen, bis der Toma­ten­saft anfängt aus­zu­lau­fen. Die Hit­ze redu­zie­ren und 15 bis 20 Minu­ten lang unter gele­gent­li­chem Rüh­ren köcheln, bis die Toma­ten zerfallen. 

Mit einem Stab­mi­xer pürie­ren, bis eine stü­cki­ge Soße ent­steht. Alter­na­tiv kann die­ser Schritt auch mit einem Stand­mi­xer aus­ge­führt wer­den, indem der Pürier­vor­gang mit der Puls­tas­te gemacht wird. Oben eine Öff­nung las­sen, damit der Dampf ent­wei­chen kann.

Jetzt eine Schicht Toma­ten­so­ße auf dem Boden einer Auf­lauf­form ver­tei­len. Die grü­ne und gel­be Zuc­chi­ni, die Auber­gi­ne und die roten Papri­ka­stü­cke in einem belie­bi­gen Mus­ter schich­ten. Die Auf­lauf­form mit Per­ga­ment­pa­pier abde­cken und für 45 bis 60 Minu­ten in den Ofen schie­ben, bis das Gemü­se gar ist. Zum Ser­vie­ren mit der rest­li­chen Toma­ten­sauce anrich­ten, even­tu­ell auf einem Bett aus Quinoa.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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