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Tipp: Das von Anthony William empfohlenen Micro-C ist gerade im Angebot:

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Vanillekipferl nach Anthony William

Vanillekipferl passen wunderbar in die Weihnachtszeit. Diese konforme Variante kommt ohne Butter aus und die Kipferl werden trotzdem wunderbar mürbe und locker. Natürlich konform mit glutenfreiem Mehl und echter Vanille.
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Zuta­ten für 20 – 24 Kipferl: 

Für den Puderzucker: 

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 170 °C vor­hei­zen und ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier auslegen.

In einer gro­ßen Schüs­sel Man­del­mehl, Hafer­mehl, Pfeil­wur­zel­stär­ke und Kokos­blü­ten­zu­cker mit­ein­an­der verquirlen.

In einer ande­ren Schüs­sel den Ahorn­si­rup, das Kokos­öl, das Apfel­mus und die Vanil­le ver­rüh­ren. Dann in die Schüs­sel mit den tro­cke­nen Zuta­ten geben. So lan­ge rüh­ren, bis ein gleich­mä­ßi­ger, glat­ter Teig ent­steht. Den Teig hal­bie­ren und zu zwei Rol­len for­men. Jede Rol­le in Per­ga­ment­pa­pier wickeln und für 30 Minu­ten in den Kühl­schrank legen. 

Die Rol­len jeweils in 10 – 12 gleich­mä­ßi­ge Stü­cke schnei­den. Jedes Teig­stück zu einem Kip­ferl rol­len und auf das vor­be­rei­te­te Back­blech legen. 

8 – 10 Minu­ten backen, bis sie leicht gebräunt sind, sie här­ten noch nach. Aus dem Ofen neh­men und voll­stän­dig abküh­len lassen.

Für den Vanil­le­pu­der­zu­cker alle Zuta­ten in einem Hoch­leis­tungs­mi­xer ver­mi­schen. Mit nied­ri­ger Geschwin­dig­keit begin­nen und all­mäh­lich auf hohe Geschwin­dig­keit erhö­hen. Bei hoher Geschwin­dig­keit 2–3 Minu­ten lang wei­ter­mi­xen, bis der Zucker voll­stän­dig pul­ve­ri­siert und hell­braun ist. Vor dem Abneh­men des Deckels 5 Minu­ten war­ten, damit sich die Zucker­par­ti­kel abset­zen können.

Wenn die Kek­se abge­kühlt sind, mit dem Puder­zu­cker bestäu­ben. Die Vanil­le­kip­ferl sofort ser­vie­ren oder in einem luft­dich­ten Behäl­ter bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur 1–2 Tage aufbewahren.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medi­um

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
Meltem Evmez

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