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Anjas Lebkuchen-Plätzchen

Diese sehr leckeren Plätzchen sind einfach in der Herstellung und können nach Herzenslust glasiert und verziert werden. Genuss ohne Reue nicht nur in der Adventszeit.
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Zuta­ten:

Gla­sur: 

Zube­rei­tung: 

Die Hir­se (varia­bel mit ande­ren Meh­len, z. B. Qui­noa) und die glu­ten­frei­en Hafer­flo­cken fein ver­mah­len. Nun wer­den zuerst alle tro­cke­nen Zuta­ten mit­ein­an­der ver­mengt. Als Nächs­tes das Kokos­öl, die Zitro­ne und einen Teil des Was­sers dazu­ge­ben und alles ver­kne­ten, gege­be­nen­falls noch etwas Was­ser hinzufügen.

Den Teig vier­teln und auf einer bemehl­ten Flä­che aus­rol­len (ca. 5 mm dick) und ausstechen.

Bei 180° C Ober- und Unter­hit­ze für ca. 15 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen backen. Auf dem Back­blech abküh­len lassen.

Für die Glasur: 

Ver­mah­le 2 EL Kokos­blü­ten­zu­cker (geht sehr gut in einer Kaf­fee­müh­le) und rüh­re den so gewon­ne­nen Puder­zu­cker mit 1 TL Car­ob und eini­gen Trop­fen Was­ser zu einer zähen Gla­sur an. Abschlie­ßend mit dem Pin­sel ver­strei­chen und direkt ver­zie­ren mit gemah­le­nen Man­deln, Sesam oder Kokosraspeln.

Die Men­ge ergibt ca. 40 Plätzchen.

Es gibt kei­nen Grund, in der Weih­nachts­zeit auf köst­li­che Plätz­chen zu ver­zich­ten. Die von Anja Mar­nel­a­kis-Fried­lein ent­wor­fe­nen Leb­ku­chen-Plätz­chen sind eine wun­der­ba­re, kon­for­me Alter­na­ti­ve zu den übli­chen Weih­nachts­plätz­chen und nicht min­der köst­lich. Sie ver­zich­ten zuguns­ten der Fett­re­du­zie­rung auf Mas­sen von Nüs­sen. Hier darf ohne Reue geschlemmt werden.

Lasst sie euch schmecken!

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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