Bananen Pancakes

Diese verführerisch duftenden, süßen Pancakes lassen nicht nur Kinderherzen höher schlagen. Die Zubereitung des Teigs im Mixer ist schnell und unkompliziert. Der fluffige Leckerbissen schmeckt sowohl als Hauptmahlzeit, als auch als Dessert.

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Zutaten für 1 Portion:

100 g glutenfreie Haferflocken
60 ml ungesüßte Mandelmilch
1 reife Banane, mehr zum Servieren
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt (wahlweise)
1 TL Zitronensaft
1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt oder Vanillepulver
1–2 EL Honig oder Ahornsirup, zum Servieren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Eventuell mehr Mandelmilch hinzufügen, um eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz zu erhalten.

Eine große antihaftbeschichtete Keramikpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten auf einer Seite braten, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, dann wenden und weitere 30 Sekunden braten.

Sofort servieren, mit frischer Banane und etwas rohem Honig oder Ahornsirup bestreuen.

Quelle

Fotos: Sabine Menzel