Dieser herzhafte Eintopf ist so sättigend und lecker. Champignons, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und frische Kräuter gehen hier eine köstliche Verbindung ein.
YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 500 g Champignons, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 750 g Kartoffeln, geviertelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Thymianblätter*
  • 1 Esslöffel gehackt frischer Rosmarin*
  • 3 Tassen Wasser oder Leberrettungsbrühe
  • 1 Esslöffel reines Tomatenmark* (eines ohne Zusatzstoffe)
  • 2 Esslöffel Pfeilwurzel* plus 3 Esslöffel kaltes Wasser zum Eindicken (optional)
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung:

In einem großen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 – 5 Minuten dünsten bis sie weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, damit ein Anbrennen verhindert wird. Jetzt den Sellerie zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Als Nächstes werden die Pilze für 5 -7 Minuten mitgekocht, bis sie weich und gebräunt sind.

Nun den Knoblauch, die Karotten, die Kartoffeln, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen. Wasser und Tomatenmark einfüllen und zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

Falls eine sämige Konsistenz gewünscht wird, die Pfeilwurzel und das kalte Wasser in einer kleinen Schüssel mischen, um ein Bindemittel zu erhalten. Die Masse in den Eintopf gießen und gut umrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis der Eintopf eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie servieren. 

Guten Appetit!

Quelle: medicalmedium.com/blog/portobello-stew

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Gesund durch die Ernährung nach Anthony William!

Trage dich hier ein und erhalte konforme Rezepte, hilfreiche Infos und relevante Angebote (z.B. Vimergy Gutscheine) rund um das Leben nach Anthony William kostenfrei!

Abmeldung jederzeit möglich. Etwa 1 bis 2 E-Mails im Monat. Die Einwilligung erfolgt im Rahmen unserer Datenschutzerklärung.