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Tipp: Das von Anthony William empfohlenen Micro-C ist gerade im Angebot:

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Gemüse-Muffins (Mini Frittatas)

Diese leckeren Muffins werden auf der Basis von Kichererbsenmehl hergestellt. Das Gemüse kann beliebig variiert werden, sodass die Muffins ideal zur Verwendung von Resten geeignet sind. Sehr lecker sind sie auch mit Brokkoli, Blumenkohl und Champignons.
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Zuta­ten für 12 Muffins: 

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 180 °C vorheizen. 

In einer Back­schüs­sel das Kicher­erb­sen­mehl, mit dem Back­pul­ver, Zwiebel‑, Knob­lauch- und Papri­ka­pul­ver, den Chi­li­flo­cken sowie dem Basil­kum gut ver­mi­schen. Danach das Was­ser und den Zitro­nen­saft ein­rüh­ren. Zuletzt das vor­be­rei­te­te Gemü­se dazu­ge­ben und gut verrühren. 

Den Teig in eine 12er Muf­fin-Back­form fül­len und die Muf­fins 30 bis 35 Minu­ten backen, bis bei der Stäb­chen­pro­be kei­ne Teig­res­te mehr am Holz­stäb­chen klebenbleiben. 

Die Muf­fins aus dem Ofen holen und min­des­tens 10 Minu­ten abküh­len las­sen. Danach aus der Form her­aus­he­ben und auf einem Kuchen­git­ter aus­küh­len lassen. 

Guten Appe­tit!

(Anmer­kung von Astrid: Die Rezep­te in ‘Hei­le dein Gehirn’ sind salz­frei. Der Geschmack der Muf­fins ist ohne Salz unge­wohnt. Das gilt es zu beden­ken, wenn die­ses Rezept nach­ge­ba­cken wird.)

Quel­le: Antho­ny Wil­liam, Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
Meltem Evmez

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