Zutaten:
- 300 g glutenfreies Hafermehl (evtl. selber im Mixer aus glutenfreien Haferflocken mahlen)
- 1 EL konformes Backpulver* (gestrichen voll)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 EL gemahlene Chiasamen
- 2 x 400 ml Kokosmilch (den dünnflüssigen Teil)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und Backpulver, Salz, Zimt und gemahlene Chiasamen dazufügen und alles gut verrühren. Als nächstes eine Tasse Kokosmilch, den Ahornsirup sowie das flüssige Kokosöl zugeben und gut vermengen. Langsam die restliche Kokosmilch unterrühren bis eine glatte Masse entsteht. (Es kann sein, dass dabei Milch übrig bleibt).
Die Masse für mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen ein Gel bilden können und die Masse durch das Ausquellen etwas dickflüssiger wird. Sollte der Teig dabei zu dick geworden sein, kann man jetzt noch die restliche Milch zufügen. Die ideale Konsistenz ist etwas dicker als ein Pfannkuchenteig.
Nun die Waffeln in einem Waffeleisen backen. Die Menge reicht für 5 Waffeln. Sehr gut schmeckt dazu Ahornsirup oder Apfelmus.
Guten Appetit!
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