Selleriesaft

Ein deftiges, sättigendes Gericht, welches mit einer veganen Soße aus Kokos- und Cashewmilch gebacken wird. Besonders gut geeignet für diejenigen, die eine Vorliebe für Gratin haben und nach Anthony William konformen Alternativen ohne No-Foods suchen.
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Zuta­ten für 4 Portionen: 

Zube­rei­tung:

Ein tie­fes Back­blech mit dem Kokos­öl aus­strei­chen, den Knob­lauch fein hacken und auf dem geöl­ten Blech gut ver­tei­len. Alles schön gleich­mä­ßig mit 3 Pri­sen Salz bestreuen.

Den Lauch waschen, put­zen und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Die Kar­tof­feln schä­len und in etwa 8 mm dicke Schei­ben schneiden.

Die Lauch­rin­ge ein­zeln lösen und gleich­mä­ßig auf dem Blech über den Knob­lauch ver­tei­len. Nun die Kar­tof­fel­schei­ben dach­zie­gel­ar­tig dar­über schich­ten. Anschlie­ßend noch­mal mit 3 Pri­sen Salz sowie frisch gemah­le­nen Müh­len­pfef­fer bestreu­en.

Jetzt die Brü­he, die Cas­hew­milch und die Kokos­milch in einem Topf mischen, erwär­men und mit 1 TL Salz wür­zen. Die­se Mischung nun mit einem Löf­fel vor­sich­tig und gründ­lich über die Kar­tof­feln ver­tei­len, sodass jedes Kar­tof­fel­stück auch wirk­lich benetzt wird.

Zuletzt alles mit den gemah­le­nen Man­deln bestreu­en und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 230 Grad Umluft cir­ca 40 – 45 Minu­ten gol­dig backen. Die Flüs­sig­keit soll­te nahe­zu ver­dampft sein. Das Gra­tin anschlie­ßend 10 Minu­ten ruhen las­sen, dann servieren.

Guten Appe­tit!

Hin­weis: Nicht fett­frei und soll­te aus die­sem Grund nur in Maßen ver­zehrt werden.

Ein herz­li­ches Dan­ke­schön geht an Gün­ther Karl für das lecke­re Rezept! Mehr fan­tas­ti­sche Rezep­te von Gün­ther Karl sind in sei­nem Buch Tra­di­tio­nel­le Gerich­te kon­form gekocht zu finden.

Kartoffel-Lauch-Gratin 1
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