Angenehm würzig und verführerisch duftend ist dieses Linsencurry ein Genuss für alle Sinne. Ein unkompliziertes Gericht, welches auch alternativ sehr gut mit Kürbis zubereitet werden kann.
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Zutaten für 3 Portionen:

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Ebenso die Paprikaschote waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Wasser glasig anschwitzen und dann die Süßkartoffeln und Paprika dazugeben. Nun das Tomatenmark beifügen, kurz mitbraten und anschließend die Gewürze dazu geben.

Die Linsen waschen und auch in den Topf geben. Sofort mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze für 30 Minuten köcheln lassen. Schmeckt auch noch sehr gut am nächsten Tag.

Guten Appetit!

Fotos: Maarja Urb

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Anthony William verwendet und empfiehlt die Supplemente von Vimergy.

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Ernährung nach Anthony William

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