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Linsencurry mit Süßkartoffeln

Angenehm würzig und verführerisch duftend ist dieses Linsencurry ein Genuss für alle Sinne. Ein unkompliziertes Gericht, welches auch alternativ sehr gut mit Kürbis zubereitet werden kann.
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Zuta­ten für 3 Portionen: 

Zube­rei­tung:

Die Süß­kar­tof­feln schä­len und wür­feln. Eben­so die Papri­ka­scho­te waschen und wür­feln. Zwie­beln und Knob­lauch schä­len und klein schneiden. 

In einem Topf die Zwie­beln und den Knob­lauch mit etwas Was­ser gla­sig anschwit­zen und dann die Süß­kar­tof­feln und Papri­ka dazu­ge­ben. Nun das Toma­ten­mark bei­fü­gen, kurz mit­bra­ten und anschlie­ßend die Gewür­ze dazu geben. 

Die Lin­sen waschen und auch in den Topf geben. Sofort mit Kokos­milch und Gemü­se­brü­he auf­fül­len und das Gan­ze für 30 Minu­ten köcheln las­sen. Schmeckt auch noch sehr gut am nächs­ten Tag. 

Guten Appe­tit!

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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