Mango-Eis mit Minze

Zuta­ten für 2 Portionen:

• 300 g gefro­re­ne Man­go­stück­chen
• 1 Bana­ne, in Schei­ben geschnit­ten und gefroren
• 120 ml gekühl­tes Kokos­was­ser
• 1 TL Zitro­nen­saft
• 1 gehäuf­ter TL Honig
• 3–4 gro­ße Blät­ter Min­ze

Zube­rei­tung im Mixer:

Zuerst das Kokos­was­ser mit dem Zitro­nen­saft, dem Honig und der Pfef­fer­min­ze sehr gut mixen, bis die Pfef­fer­min­ze ganz auf­ge­löst ist. Wer es gern noch fri­scher und min­zi­ger möch­te, nimmt even­tu­ell 1–2 Blät­ter mehr. 

Die Flüs­sig­keit in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer geben und das gefro­re­ne Obst dazu­ge­ben. Zügig mixen, damit sich die Mas­se nicht zu sehr erwärmt. Wenn das Ergeb­nis noch zu wenig fest ist, ent­we­der noch etwas gefro­re­nes Obst dazu geben oder 1/2 Stun­de ins Gefrier­fach geben. Ab und zu umrühren. 

Dann Genie­ßen!

Bei die­sem Rezept haben wir bewusst dar­auf ver­zich­tet, die cre­mi­ge, aber auch recht fet­te Kokos­milch für unser Eis zu ver­wen­den und statt­des­sen auf Kokos­was­ser gesetzt, um die Leber zu entlasten. 

Was sind eure liebs­ten Eis­krea­tio­nen? Wel­che Kom­bi­na­tio­nen fin­det ihr am leckersten? 

Schreibt uns gern in die Kom­men­ta­re, was euer Geheim­tipp ist!