Hum­mus, zoals uit Griekenland

Ingre­diën­ten

voor 2–4 porties

• 3 eetl Tahin
• 2–3 eetle­pels vers­ge­perst citroensap
• 60–120 ml water (afhan­ke­li­jk van de gewens­te consistentie)
• 1 teent­je knoflook
• ½ Med­jool-dadel
• 1 blik­je Kikke­rerw­ten (onge­ve­er 400 g), uitg­elekt of 1½ kop­je gekook­te kikkererwten
• ½ thee­l­e­pel zeezout (optio­neel, naar smaak)

Top­pings

• ½ thee­l­e­pel Papri­ka poeder
• ½ thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• ¼ kop­je kom­kom­mer (in blokjes)
• ¼ kop­je cher­ry­to­maat­jes (ges­ne­den)
• 2 eetle­pels rode ui (fijn­ge­hakt)
• 2 eetle­pels ver­se peter­se­lie (gehakt)
• 2–3 Boti­ja olij­ven (ont­pit en gehakt, optioneel)
• 1–2 tl citroen­schil (vers geraspt)
• 1–2 thee­l­e­pels vers­ge­perst citroensap

voor­be­rei­ding

• Meng de tahin, citroen­sap, water, kno­flook en een hal­ve dadel in een krach­ti­ge blen­der tot een romi­ge, schu­i­mi­ge massa.
• Voeg ver­vol­gens de kikke­rerw­ten (en even­tueel zout) toe en mix 2–3 minu­ten tot een bij­zon­der glad­de hum­mu­scrè­me. Voeg indi­en nodig meer water toe.
• Ver­deel de hum­mus over een plat bord of in een kom met lage rand.
• Bestrooi met papri­ka­poe­der en oregano.
• Voeg ver­vol­gens kom­kom­mers, toma­ten, uien, peter­se­lie, olij­ven, citroen­schil en citroen­sap toe als toppings.
• Ser­ve­er en geniet. Ide­aal met groen­te­sticks of knap­pe­ri­ge AW-con­for­me crackers.