Zutaten:
- 200 g Datteln
- 200 g Feigen
- 20 g Kokosflocken
- 300 g wilde Blaubeeren
- 2 gehäufte Esslöffel Chiasamen
- Saft einer halben Zitrone
Für den Boden 100 g Datteln und die Feigen mit den Kokosflocken (alternativ auch Kokosmehl) in einer Küchenmaschine fein hacken, bis eine krümelige Masse entsteht. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darin verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen und andrücken. Dann für 1/2 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Für die Füllung die wilden Blaubeeren, Chiasamen und den Zitronensaft mit den restlichen 100 g Datteln in den Mixer geben. Ein klein wenig Wasser dazugeben und solange mixen, bis alles geliert. Bei TK Beeren dauert das länger als bei frischen. Die Masse auf dem Boden verteilen. Zum Schluss noch mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank oder 1/2 h in den Gefrierschrank geben.
Guten Appetit!
Wir bedanken uns ganz herzlich bei Franzi Mausi, die das Rezept in der Community entdeckt hat.
