Zutaten für 2 Portionen:
- 1,5 kg halbierte Eier- oder Romatomaten
- 8 geschälte Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel, grob zerkleinert oder ein halbes Bund Frühlingszwiebeln
- 3 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Honig
- 360 ml Heilbrühe oder Wasser oder Gemüsebrühe
- 15 g Basilikum
Für die Kartoffel-Croûtons:
- 3 oder 4 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel von gut 2 cm geschnitten
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die halbierten Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln darauf verteilen. Für 40 bis 50 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Für die Croûtons die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit dem Zwiebel‑, Knoblauch- und Paprikapuver vermischen, sodass die Würfel gleichmäßig bestäubt sind. Man kann sowohl rohe als auch gedämpfte Kartoffeln nehmen, aus gedämpften Kartoffeln werden die Croûtons knuspriger. Auf einem mit Backpapier ausgelegten zweiten Backblech die Kartoffelwürfel so lange backen, bis sie knusprig und braun sind, das variiert je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten.
Die gebackenen Tomaten 10 Minuten abkühlen lassen und dann im Mixer mit dem Tomatenmark, Oregano, den Chiliflocken, dem Honig und der Heilbrühe zu einer cremigen Suppe mixen. Die Basilikumblätter dazugeben und noch einmal kurz pürieren.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den Croûtons sofort servieren.
Guten Appetit!
Quelle: Anthony William, Heile den Gehirn, Das Praxisprogramm
Fotos: Maarja Urb
