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Gebackene Tomatensuppe mit Kartoffel-Croûtons

Diese leicht zubereitete, gebackene Tomatensuppe ist durch die Schärfe des Chilis, die Süße des Honigs und die Würze des Knoblauchs ein wahrhaft leckeres Vergnügen. Die knusprigen Kartoffel-Croûtons werten die Suppe zu einem vollwertigen Hauptgericht auf.
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Zuta­ten für 2 Portionen: 

Für die Kartoffel-Croûtons:

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200 °C vorheizen. 

Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und die hal­bier­ten Toma­ten, den Knob­lauch und die Zwie­beln dar­auf ver­tei­len. Für 40 bis 50 Minu­ten im Ofen backen, bis das Gemü­se leicht gebräunt ist.

Für die Croû­tons die Kar­tof­fel­wür­fel in einer Schüs­sel mit dem Zwiebel‑, Knob­lauch- und Papri­ka­pu­ver ver­mi­schen, sodass die Wür­fel gleich­mä­ßig bestäubt sind. Man kann sowohl rohe als auch gedämpf­te Kar­tof­feln neh­men, aus gedämpf­ten Kar­tof­feln wer­den die Croû­tons knusp­ri­ger. Auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten zwei­ten Back­blech die Kar­tof­fel­wür­fel so lan­ge backen, bis sie knusp­rig und braun sind, das vari­iert je nach Ofen zwi­schen 20 und 30 Minuten. 

Die geba­cke­nen Toma­ten 10 Minu­ten abküh­len las­sen und dann im Mixer mit dem Toma­ten­mark, Ore­ga­no, den Chi­li­flo­cken, dem Honig und der Heil­brü­he zu einer cre­mi­gen Sup­pe mixen. Die Basi­li­kum­blät­ter dazu­ge­ben und noch ein­mal kurz pürieren. 

Die Sup­pe auf Tel­lern anrich­ten und mit den Croû­tons sofort servieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le den Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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