Jalapeño-Kartoffel-Popper

Ob als Appetitanreger in fröhlicher Runde oder als kleiner Snack für zwischendurch, diese fettfreien Kartoffel-Popper begeistern bei vielen Anlässen. Kartoffeln enthalten viel Kalium und Vitamin B6 und sind eine hervorragende Quelle für Aminosäuren, insbesondere für Lysin.

Zutaten:

900 g Kartoffeln, geschält und grob zerkleinert
2 EL fein gehackte reife Jalapeños oder 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver (geräuchertes Chilipulver)
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Meersalz (wahlweise)
3–4 EL Paprikapulver

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kartoffeln in einem Dampfgarer 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Herausnehmen und 10 Minuten lang beiseite stellen, bis sie abgekühlt sind.

Die Kartoffeln zusammen mit den Jalapeños oder dem Chipotle-Pulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Meersalz (falls verwendet) in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Durch einen Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit einem Esslöffel den Teig abstechen und zu Kugeln formen. In dem Paprikapulver wälzen und auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig ebenso fortfahren.

15–20 Minuten backen, bis sie fest geworden sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Quelle: Medical Medium

Fotos: Maarja Urb

Jalapenos, Kartoffeln

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Astrid Späth

Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.