Kicher­erb­sen von feu­ri­ger Schärfe

Zuta­ten für 2 – 3 Portionen: 

• 600 g Kicher­erb­sen, abge­tropft
• 4 mit­tel­gro­ße Zwiebeln 
• 8 gro­ße Knoblauchzehen 
• 1 fri­sche Cayenne-Schote 
• ca. 1600 g stü­cki­ge Tomaten
• 4 EL Ahorn­si­rup
• ⅓ TL bun­ter Pfef­fer aus der Mühle
• 1–2 TL Meer­salz
• 5 EL fri­sche Petersilienblätter 

Zube­rei­tung:

Die Kicher­erb­sen ent­we­der über Nacht in Was­ser ein­wei­chen oder bereits ein­ge­leg­te Kicher­erb­sen aus dem Glas benut­zen. In bei­den Fäl­len abgie­ßen, abspü­len und gut abtrop­fen lassen.

Zwie­beln sowie Knob­lauch schä­len und fein wür­feln bzw. hacken. Die Cayenne-Scho­te vom Stiel ent­fer­nen, hal­bie­ren und – je nach gewünsch­ter Schär­fe – ent­we­der aus­krat­zen oder mit den Samen in hal­be Rin­ge schneiden.

Zusam­men in einem gro­ßen Topf ohne Fett kurz anbra­ten, dann die Kicher­erb­sen mit dazu geben und eben­falls noch­mals kurz mit­rös­ten. Dabei den bun­ten Müh­len­pfef­fer mit hinzugeben.

Mit den stü­cki­gen Toma­ten ablö­schen und den Ahorn­si­rup hin­zu­fü­gen. Alles ohne Deckel bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 20 Minu­ten ein­kö­cheln lassen.

Zuletzt das Salz sowie die gehack­te Peter­si­lie mit hin­zu­ge­ben, noch­mals abschme­cken und noch heiß in tie­fen Tel­lern servieren.

Mehr sol­cher fan­tas­ti­scher Rezep­te sind in Gün­ther Karls Koch­bü­chern zu finden: