Zutaten für 2 – 3 Portionen:
- 600 g Kichererbsen, abgetropft
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 8 große Knoblauchzehen
- 1 frische Cayenne-Schote
- ca. 1600 g stückige Tomaten
- 4 EL Ahornsirup
- ⅓ TL bunter Pfeffer aus der Mühle
- 1–2 TL Meersalz
- 5 EL frische Petersilienblätter
Zubereitung:
Die Kichererbsen entweder über Nacht in Wasser einweichen oder bereits eingelegte Kichererbsen aus dem Glas benutzen. In beiden Fällen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Cayenne-Schote vom Stiel entfernen, halbieren und – je nach gewünschter Schärfe – entweder auskratzen oder mit den Samen in halbe Ringe schneiden.
Zusammen in einem großen Topf ohne Fett kurz anbraten, dann die Kichererbsen mit dazu geben und ebenfalls nochmals kurz mitrösten. Dabei den bunten Mühlenpfeffer mit hinzugeben.
Mit den stückigen Tomaten ablöschen und den Ahornsirup hinzufügen. Alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einköcheln lassen.
Zuletzt das Salz sowie die gehackte Petersilie mit hinzugeben, nochmals abschmecken und noch heiß in tiefen Tellern servieren.
Ein herzliches Dankeschön geht an Günther Karl für das leckere Rezept! Mehr fantastische Rezepte von Günther Karl sind in seinem Buch Traditionelle Gerichte konform gekocht zu finden.
