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Marinierte Karotten auf Hirse

Karotten einmal anders! Eingelegt in einer würzigen Marinade und im Ofen gebacken sind diese aromatischen Karotten ein Leckerbissen auf einem Bett aus Hirse. Das erfrischende Tomaten-Topping setzt noch ein Tüpfelchen auf.
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Zuta­ten für 2 Portionen: 

Für das Topping: 

  • Gewür­fel­te rote Zwie­bel
  • Gewür­fel­te Tomate
  • Geschnit­te­ne Jalapenos
  • Gehack­ter Schnitt­lauch oder Kori­an­der

Zube­rei­tung:

Die Karot­ten schä­len und in einer Auf­lauf­form neben­ein­an­der aus­brei­ten. In einer klei­nen Schüs­sel Ahorn­si­rup, Knob­lauch­pul­ver, Zwie­bel­pul­ver, geräu­cher­tes Papri­ka­pul­ver, Meer­salz und Was­ser ver­quir­len. Über die Karot­ten gie­ßen und die Form abde­cken. Min­des­tens 30 Minu­ten ruhen lassen. 

Den Ofen auf 200 °C vor­hei­zen. Die Karot­ten in der Form mit Abde­ckung für 30 Minu­ten backen, dann den Deckel abneh­men und noch ein­mal für 20 Minu­ten backen. In der Zwi­schen­zeit die Hir­se sehr gründ­lich unter hei­ßem Was­ser waschen und in einem klei­nen Topf mit Was­ser bede­cken. Das Was­ser soll­te ca. 1 cm über der Hir­se ste­hen. Ein­mal auf­ko­chen und 10 Minu­ten mit geschlos­se­nem Topf köcheln las­sen. Vom Herd neh­men und noch ein­mal mit Deckel 5 Minu­ten aus­quel­len las­sen. Die Hir­se optio­nal leicht salzen. 

Das Top­ping aus Zwie­bel­wür­feln, klein geschnit­te­ner Toma­te, Chi­li und gehack­te Kräu­ter in einer klei­nen Schüs­sel ver­mi­schen. Die Karot­ten auf der Hir­se anrich­ten. Toma­ten­mix auf die Karot­ten geben und genießen. 

Guten Appe­tit!

Die­ses Rezept wur­de ange­regt durch ein Rezept von Antho­ny Wil­liam und in abge­wan­del­ter Form prä­sen­tiert. Im Ori­gi­nal wird es nicht auf Hir­se ser­viert, son­dern die Karot­ten die­nen als „fal­sche Würst­chen“ in einem glu­ten­frei­en Bröt­chen als Hot­dog Ersatz. 

Quel­le: Medi­cal Medium

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