Karotten einmal anders! Eingelegt in einer würzigen Marinade und im Ofen gebacken sind diese aromatischen Karotten ein Leckerbissen auf einem Bett aus Hirse. Das erfrischende Tomaten-Topping setzt noch ein Tüpfelchen auf.
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Zutaten für 2 Portionen:

Für das Topping:

  • Gewürfelte rote Zwiebel
  • Gewürfelte Tomate
  • Geschnittene Jalapenos
  • Gehackter Schnittlauch oder Koriander

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in einer Auflaufform nebeneinander ausbreiten. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Meersalz und Wasser verquirlen. Über die Karotten gießen und die Form abdecken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten in der Form mit Abdeckung für 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und noch einmal für 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Hirse sehr gründlich unter heißem Wasser waschen und in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte ca. 1 cm über der Hirse stehen. Einmal aufkochen und 10 Minuten mit geschlossenem Topf köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch einmal mit Deckel 5 Minuten ausquellen lassen. Die Hirse optional leicht salzen.

Das Topping aus Zwiebelwürfeln, klein geschnittener Tomate, Chili und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Karotten auf der Hirse anrichten. Tomatenmix auf die Karotten geben und genießen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde angeregt durch ein Rezept von Anthony William und in abgewandelter Form präsentiert. Im Original wird es nicht auf Hirse serviert, sondern die Karotten dienen als „falsche Würstchen“ in einem glutenfreien Brötchen als Hotdog Ersatz.

Quelle: medicalmedium.com

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