Romi­ge Broccolisoep

Ingre­diën­ten:

• 55 g uien
• 25 g wortelen
• 3 teent­jes knoflook
• 300 gram broccoli
• 85 g bloemkool
• 245 g aardappelen
• ca. 850 ml water of groentebouillon
• 1¼ thee­l­e­pel gedr­oog­de tijm
• 1¼ thee­l­e­pel gedr­oog­de oregano
• 1¼ tl paprikapoeder
• Zout (optio­neel)
• Peper (optio­neel)
• ver­se peter­se­lie om te ser­ve­ren (optio­neel)

Voor­be­rei­ding:

• Snijd de uien, wortel­en, broc­co­li, bloem­kool en aard­ap­pelen klein. Hak de kno­flook fijn.
• Ver­hit een beet­je water in een gro­te pan. Fruit de uien en wortels hier­in 2–3 minu­ten, tot de uien gla­zig zijn.
• Voeg de kno­flook toe en fruit 1–2 minu­ten mee.
• Voeg broc­co­li, bloem­kool en aard­ap­pelen toe en ver­warm kort mee.
• Water of bouil­lon toevoe­gen en tijm, ore­ga­no en papri­ka­poe­der toevoegen.
• Alles aan de kook bren­gen en daar­na onge­ve­er 15–20 minu­ten laten sud­de­ren, tot de groen­ten gaar zijn.
• Haal vóór het pure­ren wat groen­ten eruit en leg ze apart – per­fect als top­ping voor de soep.
• De res­teren­de soep romig pureren.
• Roer een deel van het ver­wij­der­de groen­te terug.
• Optio­neel op smaak bren­gen met zout en peper en ser­ve­ren met peterselie.