Rode linzenrolletjes

Ingrediënten:

• 160g Rode len­zen (een nacht geweekt)
• 50 ml water
• 20g vlo­ei­ba­re kokosolie
• 1/8 eetl Kur­ku­ma poeder
• 1/8 eetl gedr­oog­de munt
• 1/8 eetl Chi­li poeder
• 1/8 eetl Kno­flook poeder
• 1/2 eetl Zout
• 3g bak­poe­der
• 20g gema­len lijn­zaad of Chia zaden

Voorbereiding:

1. Len­zen voor­be­reiden:
   Week de rode lin­zen een nacht in ruim water. Giet de vol­gen­de dag het wee­kwa­ter af en spoel de linzen.
2. Lin­zen mixen:
   Pure­er de geweek­te lin­zen met 50 ml vers water in een blen­der of keu­ken­ma­chi­ne tot een glad­de massa.
3. Koko­so­lie toevoe­gen:
   Voeg de vlo­ei­ba­re koko­so­lie toe aan het lin­zen­meng­sel en meng goed.
4. Krui­den toevoe­gen:
   Roer de kur­ku­ma, gedr­oog­de munt, chi­li­poe­der, kno­flook­poe­der en zout door het lin­zen­meng­sel tot alles goed gemengd is.
5. Voeg zuive­ringszout en zaden toe:
   Roer het bak­poe­der en het gema­len lijn­zaad of chia­zaad erdoor tot een uni­for­me con­sis­ten­tie is bereikt.
6. Laat het deeg rus­ten:
   Zet het deeg onge­ve­er 30 minu­ten opzij, zodat het lijn­zaad of chia­zaad kan opz­wel­len en het meng­sel dik­ker wordt.
7. Bak­ken:
   Vorm het deeg in de gewens­te vorm, b.v. B. Vorm klei­ne koe­ken en pla­ats deze op een bak­pla­at bekleed met bak­pa­pier. Bak gedu­ren­de 25 minu­ten op 180°C tot de cakes goud­b­ru­in en gaar zijn.

Dienen:

De glu­ten­vri­je lin­zen­brood­koek­jes kun­nen zowel warm als koud geser­ve­erd wor­den. Ze pas­sen goed bij dips, als bij­ge­recht of als tussendoortje.