Aard­ap­pel­sa­la­de met citro­en en kruiden

Ingre­diën­ten

• 5 gro­te aardappelen
• 2 mid­del­gro­te rode uien
• 1 thee­l­e­pel zout
• 2 teent­jes knoflook
• 1 hand­vol ver­se peter­se­lie, fijngehakt
• 1 hand­vol ver­se dil­le, fijngehakt
• 1 hand­vol ver­se bies­look, fijngehakt
• Sap van ½ citroen

voor­be­rei­ding

• Schil de aard­ap­pelen, snijd ze in klei­ne blok­jes en kook ze onge­ve­er 15 minu­ten in ruim water, tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.
• Snijd de rode uien fijn, meng ze met het zout en zet ze apart. Hier­door wor­den ze mil­der en ver­lie­zen ze hun pittigheid.
• Snijd de kno­flook fijn en fruit deze onge­ve­er 5 minu­ten in een beet­je water op hoog vuur, tot de kno­flook een lich­te kleur kri­jgt en heer­li­jk ruikt.
• Meng in een gro­te kom de afge­koel­de aard­ap­pel­blok­jes met de uien, kno­flook en ver­se kruiden.
• Bespren­kel het met citroen­sap en meng alles voorzichtig.
• Breng op smaak met extra krui­den of een beet­je zout.

Tip

Ik laat de sala­de graag een paar uur sta­an voor­dat ik hem ser­ve­er, dat vers­ter­kt de smaak. Maar direct ope­ten is ook heerlijk. 

Eet sma­ke­li­jk