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Erfrischender Salat mit Mango und Tomate

Eine erfrischende Köstlichkeit zum Mitnehmen ist dieser fruchtige Salat mit Tomaten und Mango. Das Dressing ist eine raffinierte Soße aus Cashew- und Paranüssen. Ideal als Mitbringsel zu Partys bei Freunden.
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Zuta­ten:

  • 1 gro­ßer Eis­berg­sa­lat oder Bataviasalat
  • 250 g Tomaten
  • 1 Man­go

Zuta­ten Dressing:

Zube­rei­tung:

Die Toma­ten und den Salat waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Die Man­go wür­feln. In einer fest ver­schließ­ba­ren Glas­schüs­sel auf­be­wahrt hast du einen Salat zum Mit­neh­men, der ganz frisch mit dem Dres­sing ange­rich­tet wird.

Für das Dres­sing gibst du die Para­nüs­se und die Cas­hew­ker­ne in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer. Wenn dein Mixer nicht ganz so viel Umdre­hun­gen hat, dann ist es bes­ser, die Ker­ne vor­her für eini­ge Stun­den in Was­ser ein­zu­wei­chen. Nun kommt der Zitro­nen­saft, die Gewür­ze und Kräu­ter dazu. Etwas Was­ser für den Anfang erleich­tert das Mixen. Die Was­ser­men­ge (ca. ½ Tas­se) soll­te all­mäh­lich hin­zu­ge­ge­ben wer­den, damit die Kon­sis­tenz genau so wird, wie es dir am bes­ten schmeckt.

Das Dres­sing ist in einem Schraub­glas ver­schlos­sen 3 Tage lang im Kühl­schrank halt­bar. Daher kannst du dir auch eine etwas grö­ße­re Por­ti­on fer­tig machen und hast immer ganz schnell eine lecke­re Mahl­zeit vorrätig.

Lass es dir schmecken!

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4 Antworten

  1. Hmmm, das klingt aber lecker! Wer­de ich gleich mal pro­bie­ren! Ich habe eine ähn­li­che Vari­an­te im Som­mer sehr ger­ne, mit einem Man­go-Chil­li-Dres­sing: Den Salat so vor­be­rei­ten, wie Du beschrie­ben hast und zusätz­lich Maca­da­mia-Nüs­se dar­auf ver­tei­len. Das Dres­sing aus einer pürier­ten Man­go, etwas Apfel­es­sig, Was­ser, Salz, Pfef­fer. Ich bin gespannt, wie mei­ne Fami­lie die neue Varia­ti­on von Dir findet!
    Vie­len Dank und ganz lie­be Grü­ße, Heinke

    1. Hal­lo Hein­ke, sehr ger­ne und Dei­ne Vari­an­te hört sich auch herr­lich an. Chil­li ist wun­der­bar. Jedoch soll­te man nach AW den Apfel­es­sig bes­ser durch Zitro­ne erset­zen. Aber ansons­ten hört es sich eben­falls sehr lecker an. Viel Spass beim Ausprobieren

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