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Erfrischender Salat mit Mango und Tomate

Eine erfrischende Köstlichkeit zum Mitnehmen ist dieser fruchtige Salat mit Tomaten und Mango. Das Dressing ist eine raffinierte Soße aus Cashew- und Paranüssen. Ideal als Mitbringsel zu Partys bei Freunden.
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Zuta­ten:

  • 1 gro­ßer Eis­berg­sa­lat oder Bataviasalat
  • 250 g Tomaten
  • 1 Man­go

Zuta­ten Dressing:

Zube­rei­tung:

Die Toma­ten und den Salat waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Die Man­go wür­feln. In einer fest ver­schließ­ba­ren Glas­schüs­sel auf­be­wahrt hast du einen Salat zum Mit­neh­men, der ganz frisch mit dem Dres­sing ange­rich­tet wird.

Für das Dres­sing gibst du die Para­nüs­se und die Cas­hew­ker­ne in einen Hoch­leis­tungs­mi­xer. Wenn dein Mixer nicht ganz so viel Umdre­hun­gen hat, dann ist es bes­ser, die Ker­ne vor­her für eini­ge Stun­den in Was­ser ein­zu­wei­chen. Nun kommt der Zitro­nen­saft, die Gewür­ze und Kräu­ter dazu. Etwas Was­ser für den Anfang erleich­tert das Mixen. Die Was­ser­men­ge (ca. ½ Tas­se) soll­te all­mäh­lich hin­zu­ge­ge­ben wer­den, damit die Kon­sis­tenz genau so wird, wie es dir am bes­ten schmeckt.

Das Dres­sing ist in einem Schraub­glas ver­schlos­sen 3 Tage lang im Kühl­schrank halt­bar. Daher kannst du dir auch eine etwas grö­ße­re Por­ti­on fer­tig machen und hast immer ganz schnell eine lecke­re Mahl­zeit vorrätig.

Lass es dir schmecken!

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.

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