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Taboulé

Aus der arabischen Küche kennen wir Taboulé mit Bulgur. Diese konforme Variante enthält stattdessen gehackte Mandeln. Wer gerne mehr Petersilie in seine Ernährung integrieren möchte, der sollte es einmal mit dieser köstlichen Speise probieren.
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Zuta­ten:

  • 30 g Mandeln
  • 200 g Petersilie
  • 3 – 4 Stän­gel Minze
  • 300 g Tomaten
  • 1 Gur­ke (300 g)
  • 1 mit­tel­gro­ße Zwiebel
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Oli­ven­öl
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Kopf­sa­lat oder Römersalat

Zube­rei­tung:

Zuerst die Man­deln in einer Küchen­ma­schi­ne mit der Puls­tas­te grob hacken. In eine gro­ße Schüs­sel fül­len. Die Peter­si­lie nach und nach in der Küchen­ma­schi­ne fein hacken. Zu den Man­deln in die gro­ße Schüs­sel geben. Toma­ten, Gur­ken und Zwie­beln von Hand grob vor­schnei­den und dann in der Küchen­ma­schi­ne pul­sie­rend hacken, bis sie sich gut ver­mischt haben. Das zer­klei­ner­te Gemü­se zu den bei­den ande­ren Zuta­ten in die Schüs­sel geben und alles mit­ein­an­der gut ver­mi­schen. Die Min­ze fein hacken und zusam­men mit Zitro­nen­saft, Öl und Salz zur Mischung bei­fü­gen. Gut umrühren. 

Den Salat waschen und ein­zeln ent­blät­tern. Auf jedem Salat­blatt eine Por­ti­on Taboulé anrich­ten und servieren. 

Schmeckt auch lecker als fett­freie Vari­an­te ohne Öl und Mandeln. 

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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Bild von Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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