Blumenkohl-Kartoffelpüree

Ein cremiges, sättigendes Püree aus Kartoffeln und Blumenkohl, welches sich gut mit jeder Art von Gemüse kombinieren lässt. Passt auch perfekt als Füllung für Paprika. Schnell zubereitet, gelingt mit Leichtigkeit und ist natürlich konform.

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Zutaten für 1–2 Portionen

4 bis 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
1 kleiner Blumenkohl, in große Röschen geschnitten
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 EL gehackter Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln
1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Blumenkohlröschen in einem Topf über Wasserdampf dämpfen ca. 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis beide sehr weich sind. Aus dem Topf entnehmen und in eine große Schüssel oder einen Topf geben.

Nun das Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer glatt pürieren. Zum Schluss das Püree mit Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen und vor dem Servieren noch mit Paprikapulver pudern.

Guten Appetit!

Quelle

Fotos: Maarja Urb