Süß und herzhaft werden in diesem gefüllten Butternusskürbis vereint. Als Füllung eignet sich das Gemüse dieses Rezeptes oder auch weitere, eigene kreative Ideen.

Zutaten:

  • 1 großer Butternut-Kürbis, halbiert und Samen entfernt
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 kleine, fein gewürfelte Karotten
  • 5-6 gehackte Pilze
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • 1/2 TL getrockneter Thymian*
  • 1/2 EL Ahornsirup*
  • 1 EL gehackte Petersilie; mehr zum Garnieren
  • 1/2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kürbishälften auf das Backblech legen. Je nach Größe des Kürbiss 40 bis 50 Minuten im Ofen rösten, bis er beim Durchstechen mit einer Gabel sehr zart ist. Die Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine pulsieren, bis Sie eine grobe, reisähnliche Textur erhalten. Das geht auch mit dem Messer von Hand. Beiseite legen.

Die gewürfelten Zwiebelstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten dünsten, bis sie durchscheinend sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Knoblauch, die Karotten, die Pilze und den Sellerie hinzugeben. 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Pilze und Karotten weich sind. Alles in eine Schüssel geben. Den Blumenkohlreis zusammen mit dem getrockneten Thymian, dem Ahornsirup, der gehackten Petersilie und dem Zitronensaft zur Gemüse-Pilz-Mischung geben. Gut mischen.

Wenn die Butternusshälften weich sind, werden diese bis zum Rand mit der Gemüsemischung gefüllt. Noch einmal im Ofen 5 bis 10 Minuten lang backen. Zum Servieren die Hälften auf einer Platte oder einzelnen Tellern anordnen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Quelle: medicalmedium.com/blog/stuffed-butternut-squash

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