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Gefüllter Butternut-Kürbis

Süß und herzhaft werden in diesem gefüllten Butternusskürbis vereint. Als Füllung eignet sich das Gemüse dieses Rezeptes oder auch weitere, eigene kreative Ideen.
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Zuta­ten:

  • 1 gro­ßer But­ter­nut-Kür­bis, hal­biert und Samen entfernt
  • 1 klei­ner Blumenkohl
  • 1 Zwie­bel, gewürfelt
  • 2 Knob­lauch­ze­hen, gehackt
  • 2 klei­ne, fein gewür­fel­te Karotten
  • 5–6 gehack­te Pilze
  • 1 Stan­ge Sel­le­rie, fein gehackt
  • 1/2 TL getrock­ne­ter Thymian
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 1 EL gehack­te Peter­si­lie; mehr zum Garnieren
  • 1/2 EL Zitronensaft

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. Die Kür­bis­hälf­ten auf das Back­blech legen. Je nach Grö­ße des Kür­bis 40 bis 50 Minu­ten im Ofen rös­ten, bis er beim Durch­ste­chen mit einer Gabel sehr zart ist. Die Blu­men­kohl­rös­chen in einer Küchen­ma­schi­ne pul­sie­ren, bis Sie eine gro­be, reis­ähn­li­che Tex­tur erhal­ten. Das geht auch mit dem Mes­ser von Hand. Bei­sei­te legen.

Die gewür­fel­ten Zwie­bel­stü­cke in einer Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze 3 bis 5 Minu­ten düns­ten, bis sie durch­schei­nend sind. Bei Bedarf etwas Was­ser hin­zu­fü­gen. Den Knob­lauch, die Karot­ten, die Pil­ze und den Sel­le­rie hin­zu­ge­ben. 5 bis 10 Minu­ten kochen las­sen, bis die Pil­ze und Karot­ten weich sind. Alles in eine Schüs­sel geben. Den Blu­men­kohl­reis zusam­men mit dem getrock­ne­ten Thy­mi­an, dem Ahorn­si­rup, der gehack­ten Peter­si­lie und dem Zitro­nen­saft zur Gemü­se-Pilz-Mischung geben. Gut mischen.

Wenn die But­ter­nuss­hälf­ten weich sind, wer­den die­se bis zum Rand mit der Gemü­se­mi­schung gefüllt. Noch ein­mal im Ofen 5 bis 10 Minu­ten lang backen. Zum Ser­vie­ren die Hälf­ten auf einer Plat­te oder ein­zel­nen Tel­lern anord­nen. Mit fri­scher Peter­si­lie garnieren.

Guten Appe­tit!

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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