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Geräucherter Zwiebel-Bohnen-Eintopf

Wenn es draußen ungemütlich wird, ist dieser geräucherte Zwiebel-Bohnen-Eintopf genau das Richtige. Das geräucherte Paprikapulver verleiht diesem deftigen Eintopf den besonderen Geschmack.

Zuta­ten für 4 Portionen: 

Zube­rei­tung:

Gar­ten­boh­nen put­zen, die Enden abschnei­den und in etwa 3 cm gro­ße Stü­cke schnei­den – eini­ge Minu­ten (wenn gewünscht in Salz­was­ser) biss­fest kochen. Dann absei­hen und kurz abschre­cken. Bei Sei­te stel­len.
Wäh­rend­des­sen Zwie­beln und Knob­lauch wür­feln bzw. fein hacken und ohne Fett in einem gro­ßen Topf anbra­ten. Stü­cki­ge Toma­ten und Toma­ten­mark dazu­ge­ben und kurz köcheln lassen.

Danach 1000 ml Gemü­se­brü­he zuge­ben, eben­so das Räu­cher­salz, den Räu­cher­pa­pri­ka sowie den Cayenne­pfef­fer. Alles ohne Deckel etwa 5 Minu­ten ein­kö­cheln lassen.

Wäh­rend­des­sen die Hir­se unter Was­ser in einem Sieb abspü­len und dann nach Packungs­an­lei­tung zube­rei­ten. Danach erneut kurz abspü­len. (Falls alter­na­tiv zur Hir­se lie­ber Kar­tof­feln ver­wen­det wer­den, dann die Kar­tof­feln in Stü­cke schnei­den und mit den Boh­nen kochen oder dämpfen). 

Die Boh­nen in den Ein­topf geben und die rest­li­chen 200 ml Gemü­se­brü­he mit dem Pfeil­wur­zel­mehl gut mischen und zum Ein­di­cken in den Ein­topf geben.
Kurz auf­ko­chen und dann von der Flam­me neh­men. Ggf. mit Räu­cher­salz und bun­tem Pfef­fer aus der Müh­le noch­mals fein abschmecken.

Guten Appe­tit!

Mehr sol­cher fan­tas­ti­scher Rezep­te sind in Gün­ther Karls Koch­bü­chern zu finden:

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Günther Karl
Günther Karl
Günther Karl ist vor vielen Jahren auf unseren Lieblingsautor aufmerksam geworden. Bereits nach wenigen Wochen war auch seine liebe Frau Stefanie von der Ernährung überzeugt, sodass beide nun gemeinsam den Weg der konformen Ernährung gehen dürfen. Die Herausforderung dabei gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, nimmt Günther Karl jederzeit gerne an.
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