Ingrediënten voor 4 porties:
- 600 g uien
- 4 grote teentjes knoflook
- 2 glazen tomaten, gehakt
- 7 eetl Simpele tomatenpuree
- 200 g tuinbonen
- 1200 ml Groentebouillon
- 2 Theelepels gerookt zeezout
- 3 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetl Pijlwortelmeel
- 250 gr Gouden gierst of alternatief 8 gekookte aardappelen (vastkokend)
- 2 snufjes Cayenne peper
- 1/2 theelepel kleurrijk molen peper
Voorbereiding:
Maak de bruine bonen schoon, snij de uiteinden eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm groot – kook ze een paar minuten (eventueel in gezouten water) tot ze beetgaar zijn. Vervolgens zeven en kort laten afkoelen. Aan de kant zetten.
Snijd ondertussen de uien en knoflook in blokjes of hak ze fijn en bak ze in een grote pan zonder vet. Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe en laat kort koken.
Voeg vervolgens 1000 ml groentebouillon toe, evenals het gerookte zout, de gerookte paprika en de cayennepeper. Laat alles onafgedekt ongeveer 5 minuten sudderen.
Spoel ondertussen de gierst onder water in een zeef en bereid vervolgens volgens de instructies op de verpakking. Daarna nogmaals kort uitspoelen. (Als je liever aardappelen gebruikt als alternatief voor gierst, snijd de aardappelen dan in stukjes en kook of stoom ze met de bonen).
Voeg de bonen toe aan de stoofpot en meng de resterende 200 ml groentebouillon met het pijlwortelmeel goed en voeg toe aan de stoofpot om in te dikken.
Breng kort aan de kook en haal dan van het vuur. Eventueel nog een keer op smaak brengen met gerookt zout en kleurrijke peper uit de molen.
Eet smakelijk!
Er zijn nog meer van zulke fantastische recepten binnen De kookboeken van Günther Karl vinden:
Nederlands 
Deutsch 
English 
Italiano 
Français 
Español