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Nacho-Pommes mit Salsa

Vielfältige Geschmacksnuancen aus knusprigen Pommes, fettfreier „Nacho-Käse“ Soße, karamellisierten Zwiebeln, sautierten Paprikaschoten, aromatischer Salsa und scharfer Soße machen dieses Gericht zu einer köstlichen Mahlzeit.
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Zuta­ten:

  • 900 g Kar­tof­feln, in Pom­mes geschnitten
  • 1 mit­tel­gro­ße, dünn geschnit­te­ne Zwiebel
  • 1 Knob­lauch­ze­he, gehackt
  • 140 g dünn geschnit­te­ne rote, oran­ge und/oder gel­be Paprika
  • 2–3 EL schar­fe Sau­ce nach Geschmack (zube­rei­tet aus gemix­ten Toma­ten oder Toma­ten­mark, roten Papri­ka, Knob­lauch­ze­hen, Pepe­ro­ni und Zitronensaft)
  • 10 g fri­scher Kori­an­der zum Garnieren

Nacho-Käse-Soße:

Sal­sa:

  • 4–5 mit­tel­gro­ße Toma­ten, fein gehackt
  • 1/2 rote Zwie­bel, fein gehackt
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 klei­ne Knob­lauch­ze­he, fein gehackt
  • 1/2 Ser­ra­no-Pfef­fer­scho­te oder Jala­pe­ño, fein gehackt
  • 10–15 g gehack­ter fri­scher Koriander
  • 1/2 TL gemah­le­ner Kreuz­küm­mel (optio­nal)

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 220 °C vor­hei­zen. Ein gro­ßes Back­blech mit Back­pa­pier auslegen.

Die Pom­mes ein­la­gig auf einem Back­blech aus­brei­ten und bra­ten oder in eine Heiß­luft­frit­teu­se geben und 30–40 Minu­ten lang luft­ba­cken. Zwi­schen­durch ein­mal halb umdre­hen, bis sie schön gebräunt sind. Als Alter­na­ti­ve kann man vor­her gan­ze Kar­tof­feln dämp­fen und die­se in Pom­mes schnei­den und 10–15 Minu­ten lang im Ofen backen oder kurz in die Heiß­luft­frit­teu­se geben. 

In einer beschich­te­ten Pfan­ne auf mitt­le­rer Hit­ze die Zwie­beln in ca. 5 Minu­ten gla­sig kochen, dabei etwas Was­ser dazu­ge­ben, damit sie nicht anbren­nen. Wenn die Zwie­beln fer­tig sind, wird der Knob­lauch hin­zu­ge­ge­ben und wei­te­re 1–2 Minu­ten mit­ge­bra­ten. Her­aus­neh­men und bei­sei­te stellen.

Als Nächs­tes wird die Papri­ka in der Pfan­ne auf mitt­le­rer Hit­ze für 3–5 Minu­ten gebra­ten, wie­der unter Bei­ga­be von etwas Was­ser, damit nichts anbrennt. Solan­ge kochen, bis sie weich und gebräunt sind. Her­aus­neh­men und bei­sei­te stellen.

Für den Nacho-Käse die Kar­tof­fel- und Karot­ten­wür­fel in einem Topf mit Dampf­auf­satz inner­halb von 15–20 Minu­ten dämp­fen, bis sie weich sind. In einen Mixer geben und mit Kur­ku­ma, Knob­lauch­pul­ver, Zwie­bel­pul­ver, Cayenne­pfef­fer, Zitro­nen­saft und Was­ser (falls erfor­der­lich) sehr glatt pürieren.

Für die Sal­sa die gehack­ten Toma­ten, die rote Zwie­bel, den Limet­ten­saft, den Knob­lauch, den Ser­ra­no-Pfef­fer, den Kori­an­der und den Kreuz­küm­mel in einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel gleich­mä­ßig vermischen. 

Die knusp­ri­gen Pom­mes auf Tel­lern anrich­ten und mit den kara­mel­li­sier­ten Zwie­beln, gekoch­ter Papri­ka, Nacho-Käse-Soße, Sal­sa, schar­fer Sau­ce und fri­schem Kori­an­der gar­nie­ren. Sofort servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.

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