Abrikozenballetjes

Ingre­diën­ten voor ca. 18 balletjes:

• 180g gedr­oog­de bio­lo­gi­sche abrikozen
• 70g Aman­delen
• 40g Bio­lo­gi­sche kokosvlokken
• 3 thee­l­e­pels gerasp­te sinaasappelschil
• 1/2 thee­l­e­pel fijn gerasp­te gember
• 1 eetl sinaasappelsap
• 1/2 thee­l­e­pel Kaneel
• 4 eetl gema­len aman­delen en of Kokos­noot vlok­ken voor rollen

Voor­be­rei­ding:

Maal de aman­delen in een keu­ken­ma­chi­ne tot ze klein maar nog steeds een beet­je grof zijn. Maak de con­tai­ner leeg en hak ook de gedr­oog­de abri­ko­zen fijn in de keu­ken­ma­chi­ne.
Voeg de overi­ge ingre­diën­ten (behal­ve de 4 eetle­pels gema­len aman­delen en/of kokos­vl­ok­ken) samen met de abri­ko­zen toe aan de keu­ken­ma­chi­ne. Ga door met ver­wer­ken tot­dat het meng­sel bij elka­ar bli­jft en een kle­ve­ri­ge mas­sa vormt.
Rol met de hand klei­ne bal­let­jes uit het meng­sel en maak je han­den even­tueel nat met een beet­je water zodat ze niet te veel blij­ven plak­ken.
Rol elke bal door de gema­len aman­delen en/of gedr­oog­de kokos­noot om hem te bedekken.

Schik op een bord en geniet ervan! 

bron

Foto’s: Maar­ja Urb