Recept voor kaneelrolletjes

Ingre­diën­ten kaneelbrood­jes recept:

Voor het deeg: 

• 2 mid­del­gro­te zoe­te aard­ap­pelen (750 g)
• 300g glu­ten­vrij havermeel
• 60g aard­ap­pel­zet­meel (en iets extra’s voor het uitrollen)
• 2 Thee­l­e­pels bak­poe­der
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop

Voor de vulling: 

• 200 g ont­pit Datums
• 60–180 ml water (dit hangt sterk af van hoe stevig of zacht de dadels zijn) 
• 1/2 thee­l­e­pel Kaneel
• Optio­neel: 1 appel en 60 g geroost­er­de noten naar keu­ze of 3 eetle­pels notenboter

Saus:

• 130 g geweekt Cas­hew­no­ten
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• Sap van één citroen
• Water om te men­gen (~120 ml)

Voor­be­rei­ding:

Eerst wor­den de zoe­te aard­ap­pelen geschild en in gro­te blok­jes ges­ne­den. Doe ze ver­vol­gens in een pan met stoo­min­zet en stoom ze tot ze lek­ker zacht zijn, onge­ve­er 10 minu­ten. Kook de zoe­te aard­ap­pelen niet direct in water, anders wor­den ze te wate­rig om deeg te maken. 

Voeg ver­vol­gens ahorn­si­roop, haver­meel, aard­ap­pel­zet­meel en bak­poe­der toe en kne­ed tot een deeg dat niet te plak­ke­rig mag zijn. Voeg indi­en nodig meer zet­meel toe. De vol­gen­de stap is om het deeg minim­aal 30 minu­ten in de koelk­ast te leg­gen, zodat het stevig genoeg wordt om uit te rol­len. Als deze stap ont­breekt, zal het uit­rol­len niet goed werken. 

Meng voor de kaneelvul­ling de dadels met een beet­je water (60–120 ml) en zove­el kaneel als je lek­ker vindt tot een glad mengsel. 

Indi­en gewenst kunt u ook gehak­te appel en/of geschaaf­de aman­delen gebrui­ken als extra ingre­diën­ten voor de vul­ling. Als alter­na­tief is noten­bo­ter ook denkbaar. 

Giet voor de cas­hew­saus de geweek­te noten af en meng met vers water, ahorn­si­roop en citroensap. 

Voor­dat je het deeg uit­rolt, kun je het bes­te wat aard­ap­pel­zet­meel op het werk­blad strooi­en en je deeg uit­rol­len. Snijd de ran­den af, zodat de kaneelbrood­jes een bete­re vorm krijgen. 

Ver­deel het kaneelmeng­sel geli­jk­ma­tig en niet te dik over het deeg en ver­deel de top­ping ero­ver. Snij met een mes of een piz­zas­nij­der een strook van 3–4 cm lang en rol deze voor­zich­tig op. Behan­del de rest van het deeg op dez­elf­de manier. 

Bak in een voor­ver­warm­de oven op 180 gra­den gedu­ren­de onge­ve­er 30 minuten. 

Bespren­kel de afge­werk­te kaneelbrood­jes met de cashewsaus. 

Eet sma­ke­li­jk!

Bron: Sophie Wick­ham

Foto’s: Maar­ja Urb