Piz­za aus Kartoffelteig

Zuta­ten (für eine Pizza) 

• 4 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
• 3 EL Tapio­ka­s­tär­ke
• 1–2 TL Ita­lie­ni­sche Kräuter
• 1/2 TL Meer­salz
• 350 ml Toma­ten­pas­sa­ta
• 2 Stan­gen Sellerie
• 1–2 TL Ore­ga­no
• eini­ge Rös­chen Brokkoli
• 3–4 Cham­pi­gnons
• 1/3 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 rote Paprika
• 5 Cock­tail­to­ma­ten
• 1 Knob­lauch­ze­he

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Die Kar­tof­feln schä­len und über Dampf garen. Abküh­len las­sen. Mit der Tapio­ka­s­tär­ke (oder Kar­tof­fel­mehl), ita­lie­ni­schen Kräu­tern und Salz ver­kne­ten. Den Teig zwi­schen 2 Back­pa­pie­ren mit dem Nudel­holz dünn aus­rol­len und zunächst ein­mal ohne Belag ca. 15 – 20 Minu­ten vor­ba­cken, dann wen­den und noch ein­mal ca. 5–10 Minu­ten backen, bis die Rän­der schön kross sind. 

Für die Toma­ten­so­ße die Pas­sa­ta mit den klein­ge­schnit­te­nen Sel­le­rie­stan­gen, dem Ore­ga­no und optio­nal Salz für ca. 25–30 Minu­ten köcheln las­sen. Die Soße danach im Mixer pürieren. 

In der Zwi­schen­zeit den Brok­ko­li dämp­fen. Die Toma­ten hal­bie­ren, Papri­ka in klei­ne Stü­cke oder Strei­fen schnei­den, die Früh­lings­zwie­beln zu Röll­chen schnei­den und die Cham­pi­gnons dünn hobeln. Knob­lauch fein hacken. 

Den vor­ge­ba­cke­nen Piz­za­teig mit der Toma­ten­so­ße bestrei­chen und anschlie­ßend üppig mit dem vor­be­rei­te­ten Gemü­se bele­gen, mit Ore­ga­no bestreu­en. Noch ein­mal für ca. 10 Minu­ten im Ofen backen. 

Guten Appe­tit!