Guacamole
Zutaten:
- 1 reife Avocado
- 140 g Tomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Prise Meersalz
Zubereitung:
Die Avocado zerteilen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und das Salz dazu geben. Anschließend die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Als letztes die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit den geschnittenen Tomaten zur Avocado geben. Alles gut vermischen.
Die Konsistenz der Guacamole kann nach Belieben eher stückig oder sehr fein sein. Fans von Blattkoriander fügen noch etwas fein gehackten Koriander dazu.
Erbsenaufstrich
Zutaten:
- 220 g Erbsen (tiefgefroren oder frisch)
- 1 halbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- italienische Kräuter
- etwas Meersalz
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken und mit den Erbsen auf mittlerer Flamme andünsten. Tiefgefrorene Erbsen ca. 10 Minuten dünsten, wenn frische Erbsen verwendet werden, dann nur wenige Minuten. Mit den Kräutern und etwas Salz vermengen und in einem Mixer gleichmäßig fein zerkleinern, sodass ein cremiger Aufstrich entsteht.
Cashewaufstrich
Zutaten:
- 100 g in Wasser eingeweichte Cashewkerne (mindestens 4 Stunden)
- Saft einer halben Zitrone
- ein halbes Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Meersalz
Zubereitung:
Die Cashewkerne über Nacht oder für mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Das Einweichwasser wegschütten. Die halbe Zitrone auspressen und mit dem frischen Basilikum, der gehackten Knoblauchzehe, ein wenig Wasser und etwas Salz in den Mixer geben und pürieren.
Guten Appetit!
