Zutaten für glutenfreis Brot:
- 40 g Leinmehl
- 400 ml Wasser
- 200 g glutenfreies Hafermehl
- 100 g Hirsemehl
- 50 g Kartoffel- oder Kichererbsenmehl
- 50 g Tapiokastärke
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zuerst wird das Leinmehl zusammen mit dem Wasser verrührt und 20 Minuten quellen gelassen. Dann die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und das fertig gequollene Leinmehl unterrühren. Den sehr klebrigen Teig kurz, aber gleichmäßig durchkneten.
Aus dem Teig mit nassen Händen einen Brotlaib oder kleinen Brötchen formen und einmal längs einschneiden. Ein wenig Mehl darüber sieben, damit das Brot nach dem Backen ansprechender aussieht. Das Brot oder die Brötchen, je nach Größe, für ca. 45–60 Minuten bei 200 Grad backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Diese Aufstriche passen gut zum Brot.
Guten Appetit!
Fotos: Maarja Urb
3 Antworten
Danke danke für eure Arbeit, die ich sehr gerne annehme!!!
Herzliche Grüße
Schmeckt denn das Brot nach Leinmehl? Ich kann den Geschmack leider nicht leiden und suche immer noch nach einem Rezept, das wenigstens annähernd an das alte, gute wohlschmeckende Brot heranreicht…
Das kann ich gut verstehen, ging mir am Anfang auch so. Ich finde nicht, dass es nach Leinmehl schmeckt, aber Geschmäcker sind ja sehr verschieden. Ich hoffe, dass es Dir auch so gut schmecken wird wie mir.
Liebe Grüße von Astrid