Glutenfreies Brot

Dies ist ein schnell und einfach zubereitetes Brot, welches auch als Brötchen gebacken werden kann. Dazu passen sowohl herzhafte als auch süße Aufstriche oder es lässt sich als Beigabe für Suppen und Salate verwenden.

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Zutaten für glutenfreis Brot:

40 g Leinmehl
400 ml Wasser
200 g glutenfreies Hafermehl
100 g Hirsemehl
50 g Kartoffel- oder Kichererbsenmehl
50 g Tapiokastärke
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zuerst wird das Leinmehl zusammen mit dem Wasser verrührt und 20 Minuten quellen gelassen. Dann die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und das fertig gequollene Leinmehl unterrühren. Den sehr klebrigen Teig kurz, aber gleichmäßig durchkneten.

Aus dem Teig mit nassen Händen einen Brotlaib oder kleinen Brötchen formen und einmal längs einschneiden. Ein wenig Mehl darüber sieben, damit das Brot nach dem Backen ansprechender aussieht. Das Brot oder die Brötchen, je nach Größe, für ca. 45–60 Minuten bei 200 Grad backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Diese Aufstriche passen gut zum Brot.

Guten Appetit!

Fotos: Maarja Urb