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Kürbisbrot

Dies ist ein saftiges, köstliches Brot, welches auch in Scheiben geschnitten eingefroren werden kann. Der darin enthaltene Kürbis ist eine reiche Quelle von B-Vitaminen wie Folaten, Niacin, Thiamin und Pantothensäure und Mineralien wie Kalzium und Kalium.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Den gewür­fel­ten Kür­bis in einem Dampf­ga­rer oder einem Topf mit Dampf­ein­satz in ca. 10 Minu­ten weich kochen. Her­aus­neh­men und voll­stän­dig abküh­len las­sen. Danach in einem Mixer so lan­ge pürie­ren, bis er glatt ist. Die Men­ge soll­te 250 ml Püree erge­ben. Den Ofen auf 180 Grad vor­hei­zen. Eine Kas­ten­form mit Kokos­nuss­öl ein­fet­ten oder mit Back­pa­pier aus­le­gen und zur Sei­te stellen. 

Kür­bis­pü­ree, Ahorn­si­rup, Kokos­milch und Vanil­le in eine mit­tel­gro­ße Schüs­sel geben. Ver­rüh­ren, bis die Mas­se gut ver­mischt ist. In einer ande­ren Schüs­sel das Hafer­mehl, das brau­ne Reis­mehl, das Back­pul­ver und das Kür­bis­ku­chen­ge­würz mit dem Schnee­be­sen ver­quir­len, bis die Mas­se gleich­mä­ßig und klum­pen­frei ist.

Die feuch­ten Zuta­ten zu den tro­cke­nen gie­ßen. Umrüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Der Teig ist dann ide­al, wenn er dick­flüs­sig, aber gieß­bar ist. Den Teig in die vor­be­rei­te­te Back­form gie­ßen und (falls gewünscht) mit Kür­bis­ker­nen bestreu­en. Nun 50–60 Minu­ten backen, bis die Ober­flä­che gebräunt ist und ein zur Stäb­chen­pro­be ver­wen­de­ter Zahn­sto­cher kei­ne kleb­ri­gen Rück­stän­de mehr hat. 

5 Minu­ten in der Back­form abküh­len las­sen und anschlie­ßend auf einem Git­ter­rost voll­stän­dig abküh­len las­sen. In Schei­ben schnei­den und servieren.

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.

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