Möhren-Zucchini-Kartoffelpuffer

Zuta­ten:

• 750 g Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 500 g Zucchini
• 2 TL Knob­lauch­pul­ver (oder 2 gepress­te Knoblauchzehen)
• etwas Meer­salz
• 2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 2 TL getrock­ne­ter Oregano
• 2 TL Papri­ka­pul­ver

Zube­rei­tung:

Die Kar­tof­feln und Möh­ren schä­len und in einem Topf mit Dampf­ein­satz zum Kochen brin­gen. Solan­ge dämp­fen, bis sie nach ca. 15–20 Minu­ten weich sind. Voll­stän­dig abküh­len lassen. 

Nun den Ofen auf 180 ° C vor­hei­zen und ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen. 

Die Zuc­chi­ni auf einer Rei­be grob rei­ben und anschlie­ßend in einem Küchen­tuch oder Nuss­milch­beu­tel aus­drü­cken. Es ist wich­tig, dass die Zuc­chi­ni­mas­se durch das Aus­drü­cken sehr tro­cken wird, damit die Puf­fer schön knusp­rig wer­den. Die abge­kühl­ten Kar­tof­feln und Möh­ren rei­ben und zusam­men mit der Zuc­chi­ni­mas­se in eine Rühr­schüs­sel geben. 

Jetzt die Gewür­ze hin­zu­ge­ben und alle Zuta­ten sehr gründ­lich mischen. Abschlie­ßend Puf­fer dar­aus for­men, es erge­ben sich ca. 12–16 Stück. Die Puf­fer auf das Back­pa­pier legen und im Ofen ca. 45–60 Minu­ten backen. Vor dem Essen 10–15 Minu­ten abküh­len las­sen, damit sie fes­ter werden. 

Guten Appe­tit!

Quel­le